下飯的東北醬菜

天氣太熱，沒胃口，想吃一些下飯的鹹菜，剛好從媽媽家帶回好多菜，也吃不完，乾脆做成醬菜，又下飯又解決了菜的存放問題。

用料  

下飯的東北醬菜的做法  

1. 豇豆切段，長度約20cm左右。

2. 芹菜切段，長度約20cm左右，葉子喜歡吃留着也可。

3. 青椒挑小的，洗淨去蒂。

4. 肉皮處理好切條，土豆切滾刀塊，最好用整個的小土豆，不用去皮。

5. 準備如上調料，還有薑片。

6. 鍋內放平時炒菜兩倍以上的油，放入調料炒香，挑出花椒粒，然後放入肉皮，再依次放入其他食材，青椒最後放，因為容易煮爛。

7. 倒入生抽，老抽，蠔油，適量清水，這些食材我放入了大約200毫升的生抽，老抽是調色的，放一點就可以。調料的多少可以根據個人口味適當增減。鹽和味精可以不用放，因為醬油中有咸和鮮。

8. 大火燉開，燉至如上顏色，小火收湯。

9. 出鍋後放涼，冰箱冷藏。配碗水飯，炎熱夏天絕配。

小貼士

1、食材和配料都可自己把握量的大小，因為我也沒過稱，所以都寫適量。
2、豇豆最好選擇細的，嫩的，不會有太多籽。
3、芹菜選擇空心的，細的嫩的。
4、不喜歡肉皮可以改放五花肉或者牛肉。