蔬菜軟香鬆餅 寶寶輔食食譜

參考月齡：12個月以上 又香又可口，外皮一捏是QQ彈彈的，裏面卻是鬆軟萬分，伴着淡淡的蔬菜香氣，這個口感，真是好吃到起飛了！ 我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裏，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！

用料  

蔬菜軟香鬆餅 寶寶輔食食譜的做法  

1. 參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶
   食材準備：低筋粉60克、牛奶（沖泡好的配方奶）45克、西蘭花10克、平菇10克、胡蘿蔔6克、雞蛋2個
   操作時間：25分鐘
   美味指數：★★★★★

2. 胡蘿蔔去皮，切成小絲狀。
   
   *小寶寶為了避免被嗆到我建議剝皮，咀嚼能力好的大寶寶就可以不剝了。

3. 將胡蘿蔔絲、平菇、西藍花全部放入沸水鍋中焯水。
   
   *這裏的蔬菜你們可以隨意替換成寶寶喜歡的放在小餅裏。

4. 焯水後撈出，三種食材分別切成碎末狀。

5. 將2個雞蛋的蛋黃、蛋清分離在不同的碗內。
   
   *蛋黃蛋清分離的時候，要留意蛋清中不要混有蛋黃，並且裝蛋清的碗一定要乾淨，保證無油無水，以免影響後面蛋清的打發質量。

6. 蛋黃中加入牛奶或者沖泡好的配方奶，然後將食材攪打均勻。

7. 在有雞蛋牛奶的碗中，繼續加入蔬菜碎、低筋粉，再次將食材攪拌均勻，放好備用。
   
   *如果家有大寶寶，你可以在這步少加一點鹽，讓鬆餅更有滋味。
   
   *這一步我強烈只建議用低筋粉，因為鬆餅的好吃點就在於這個鬆軟度，如果換成中筋粉或者高筋粉都會影響口感的。

8. 將蛋清用打蛋器打發至提起打蛋頭呈小尖鈎狀。
   
   *如果寶寶對雞蛋的味道屬於超級敏感型，可以在蛋清中先加入幾滴檸檬汁去腥。
   
   *因為我這次做的是純蔬菜口味的小松餅，所以就沒有在打發蛋白的時候加糖了，如果寶寶本身喜歡甜口或者新手麻麻怕打發的不夠穩定，可以在打至粗泡和打發至出現明顯紋路的時候，分2次加入適量糖。

9. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻。
   
   *注意！一定要像我這樣選擇切拌或者上下翻拌的手法，不可劃圈攪拌。

10. 然後將切拌好的蛋黃糊全部倒回蛋白霜中，再次切拌。

11. 將非常均勻、蓬鬆地蛋白霜裝入裱花袋中，裱花袋底部剪開一個小口。
    
    *這一步如果家裏沒有裱花袋，也可以直接用小勺將蛋白霜舀入鍋中。

12. 將鬆餅用裱花袋擠入不粘鍋中。

13. 先蓋上蓋子，用小火燜至底部定型，然後再翻面繼續煎至熟透。

14. 完全熟透後取出，稍微晾一晾就可以讓娃抓着吃了。蔬菜可以隨意替換，鹹口甜口的調味料也可以隨便加一加，只要方法在，就不怕寶寶不喜歡！

小貼士

輔食製作和餵養問題都可以私我哦：shipu996需要的話可以私聊我進輔食羣