可露麗（減糖健康版）

經典法式小點心——【可露麗】
剛好快聖誕啦，有沒有覺得它很像鈴鐺喲～
總算是做了心念念一直想吃的可露麗
味道也是沒有辜負自己的期待
剛烤好的可露麗要讓它放涼至温熱再吃
現吃外殼酥脆，內陷濕軟
我更喜歡第二天表皮回軟後軟嫩的口感
而且還帶了一點點Q彈的感覺～
濃郁的香草氣息，還伴着香醇的酒味
雖然我不怎麼喝酒
（ps：甜甜的糯米酒我超喜歡）
但是有加酒的點心和菜餚我真的都超愛！！
因為沒有朗姆酒啦，就用了家裏有的白蘭地～
我個人感覺白蘭地用做烘焙味道挺不錯的～
一般家裏有玩烘焙都有朗姆酒用朗姆酒就ok
另外因為傳統的法式可露麗糖量實在太高
我個人更追求健康和清淡些的口感～
所以把糖量減了很多，個人感覺甜度剛好
具體糖量可以根據自己的口味控制哈～

用料  

可露麗（減糖健康版）的做法  

1. 將牛奶微微加熱到温熱即可，不需要煮開，然後滴入香草精攪拌融合。

2. 另外拿一個盆子，將雞蛋和蛋黃+細砂糖，打散攪拌均勻。

3. 將低筋麪粉篩入盆中，攪拌均勻。

4. 融化黃油成液體狀態倒入。

5. 分幾次倒入牛奶，每次都攪拌均勻，再加入朗姆酒拌勻即可，麪糊放入冰箱中冷藏24-48小時。

6. 模具刷黃油（方子分量外），麪糊倒入模具七八分滿，180度左右60分鐘即可。

7. 烤好後立即趁熱脱模～想要現吃的等它降温至温熱再吃，是香香的脆殼口感，第二天回軟的口感也不錯哦～

小貼士

1.烤制大概半小時麪糊定型的時候，戴好隔熱手套，把模具拿出來搖一搖晃動幾下，讓膨脹的麪糊回落，這個做法可以防止烤好的可露麗“白頭”，之後也可以重複幾次。
2.依據實際情況可以適當延長一些烘烤時間。
3.一般銅模的導熱性最佳，可露麗上色效果最好，因為還沒有銀子買銅模，用的學廚重鋼材質的可露麗模具，價格實惠，而且導熱性和上色效果也很好～

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