日式雞蛋豬排蓋飯

在雞蛋的包裹下，豬排變得柔軟而富有彈性，混合了洋葱的香味，蓋在米飯上，看起來就好滿足，除了填飽肚子，還有滿滿的幸福：）
以下材料為兩人份用量

用料  

日式雞蛋豬排蓋飯的做法  

1. 在鍋中放入適量的水，加入一小袋高湯濃漿（超市有售，我用的是史雲生這個牌子的豬肉高湯），邊加熱邊攪拌均勻，至沸騰後關火，放涼備用

2. 拿出冷藏的豬肉，切兩片，去筋，將少許鹽均勻撒在豬肉的兩面，再將少許黑胡椒碎撒在一面

3. 按照面粉、雞蛋液、麪包糠的順序，裹好豬肉，麪包糠儘量裹緊實，用手壓一壓

4. 鍋中放入適量油，能沒過豬肉的量即可，燒至180℃（油温蠻難把握的，最好用測油温那種專門的温度計，再不行就問問媽媽吧，呵呵）。中火，30秒左右時，翻面，一共炸3到4min。瀝油撈出，放在廚房用紙上面吸吸油。

5. 接下來製作湯汁。將一大匙醬油，一大匙日本料酒，一大匙白砂糖，切好的洋葱放入①高湯中，開火煮沸，將切好的兩塊豬排平行放入湯汁中，把輕微打散（蛋黃跟蛋白還分界清晰）的雞蛋淋在兩塊豬排上，加蓋，中火煮1min

6. 起鍋，豬排蓋在米飯上，大功告成 ：）
   根據個人喜好，還可以在上面撒少許海苔絲~

小貼士

炸豬排時，油温的掌握是關鍵，油温過低就放入，會使豬排沉下去，吸油太多，油温過高的話，會出現豬排表層焦掉，而裏面卻沒熟的狀況，多聯繫就好~