夾沙鬆糕

爸爸最喜歡吃北京老字號的桂花糕，軟軟糯糯的口感，甜香的豆沙。我每次出差到北京都會在北京站二樓買兩斤帶回家。偶然在朋友圈看到一個姐姐做鬆糕，看起來跟桂花糕很像，估計爸爸會喜歡吃，就買來材料自己試一下~在姐的指導下一次成功！撒上現學現做的糖桂花，爸爸媽媽都喜歡吃~我也很開心！

用料  

夾沙鬆糕的做法  

1. 大米粉、糯米粉、冰糖粉稱重，混合均勻

2. 混合粉中邊淋水邊揉搓，慢慢感受粉從幹到潮的過程。（不要一下子把水倒進去，因為可能買的粉品牌或者粗細不同，達到潮濕程度需要的水量也不同，你買的粉不一定需要我這麼多水）

3. 揉搓粉達到用力一抓成團，但放下粉團就裂開的程度。（越潮濕鬆糕就越緊密，越幹就越疏鬆）

4. 用曬網過篩，每次少量，用勺轉圈捻。篩好的粉不要擠壓。

5. 鋁飯盒墊屜布（便於脱模），取一半篩好的粉鋪進底部。還是不要擠壓，保持疏鬆。蒸鍋水開，不蓋蓋兒蒙上屜布，上屜蒸10分鐘。

6. 關火開蓋揭開屜布，鋪上用保鮮膜擀平的豆沙。

7. 豆沙上鋪上剩下的粉。

8. 蒙上屜布，蓋上鍋蓋繼續蒸20~30分鐘。等待的時候可以把剛才弄得亂糟糟的桌子收拾一下，弄點蜂蜜、糖桂花什麼的。

9. 找個盤子蓋到飯盒上，像扣肉那樣一翻~呦呼~這一步驟除了別燙手沒啥好説的。

10. 大米粉跟糯米粉的比例可以調節，大米粉多會鬆一些，糯米粉多會糯一些。多做幾次就掌握了，根據家人的喜好調節。

11. 祝大家的生活都甜甜蜜蜜，香香軟軟的~

小貼士

水不能加多，水不能加多，水不能加多！