網紅涼皮水洗版，超級簡單又美味，內附超級好吃的涼皮調料做法！全網都在做涼皮，我也跟跟風

春節期間不能出門，真的把大家都逼成了大廚

全網都在做涼皮，我原來想着風頭估計過了就不打算上載菜譜了

其實春節假期間我都做了兩次了.....

我先生昨晚説你還是在做點涼皮吧，週一一上班估計都沒時間在做了

於是昨晚和好面之後把面洗出來了，今天做

這個料汁吃過的朋友都説味道蠻可以的，我也不知道是不是敷衍我.....哈哈哈哈但是我覺得真的超級好吃😋

這次忘記拍起圖片了，我是在DY上載視頻拍的片段，所以截了一部分

聲明
我承認我這不是正宗陝西涼皮，全國各地又有幾家正宗的涼皮，又怎麼來評判涼皮正宗與否呢，這些反正我不知道，我相信真正知道的人也不多，噴子槓精繞道

做飯屬個人習慣，每個人的習慣都不一樣，比如做飯你得戴手套，案板要生熟分開，怎麼搭配營養等等等等，我真不想説了 餐廳裏的大廚們怎麼做飯的都有你不也是吃的特別香嗎……不過這時候你想吃人家也未必開門歡迎，還是那句話噴子槓精繞道

文中花生和芝麻是靈魂，千萬別忘了哈哈哈哈

好了暫時就想起這些 就醬吧😭

有問題給我留言，看到後會回覆

VX756079723暗號下廚房


閒來無事趕緊來試試吧

用料  

網紅涼皮水洗版，超級簡單又美味，內附超級好吃的涼皮調料做法！全網都在做涼皮，我也跟跟風的做法  

1. 麪粉加水和成光滑的麪糰，蓋蓋子醒30分鐘

2. 盆中加清水，不停揉搓。這一步叫洗面

3. 中途可以換清水洗，洗過的面水別扔了，找個盆存着，洗面水才是做涼皮的關鍵

4. 直到洗面水洗到不再發白，剩餘的麪筋超級有彈性，如視頻這種狀態就好了，麪筋放在水龍頭下用清水清洗一下

5. 麪筋加兩克酵母粉揉均勻，蓋保鮮膜發酵一晚

6. 剛剛所有的洗面水用網篩過濾一下，蓋上保鮮膜靜置一晚，期間不要攪拌晃動，夏天的話放冰箱

7. 發酵好的麪筋倒去碗裏的水放蒸鍋水開後中火蒸15-20分鐘，燜三分鐘左右即可

8. 香料加入300毫升清水中，再加入生抽 蠔油，雞精，糖煮開，水開後小火繼續煮5分鐘，到碗中備用

9. 黃瓜切絲

10. 豆芽焯水後過涼水備用

11. 大蒜兩瓣用刀拍碎後加兩克鹽用擀麪杖搗碎，加入三勺清水，製成蒜水備用

12. 黑芝麻兩勺加兩克鹽，炒鍋不用放油鍋熱後調小火加入黑芝麻和鹽，炒香後放案板上用擀麪杖壓碎，不用太碎壓破即可

13. 鍋裏放油 油熱後放入花生，小火把花生炒熟，花生變色後過半分鐘就要趕緊出鍋，別等特別黃了再出鍋，晚了就糊了，自行掌握

14. 蒸熟的麪筋切丁

15. 芝麻醬加鹽兩克，用水慢慢泄開，説要一點點一點點的加，這步我忘記拍照片了，下次補上，好多人不會泄芝麻醬，具體步驟你們自行百度吧😭

16. 辣椒麪加兩克十三香兩克鹽澆油製成辣椒油

17. 找一個大點的盆裝多半滿的清水

18. 沉澱了一晚上的面水，慢慢倒去上層清水，一定要慢慢倒，倒乾淨後加入半碗清水，攪拌均勻，大概這種狀態就可以

19. 取一個披薩盤刷油加入兩勺麪糊

20. 放入燒開水的鍋中慢慢攤平

21. 大概1分鐘左右表面都是大氣泡説明已經熟了，盤子拿出來放入剛才準備好的清水盆中，慢慢接起來，特被有韌性

22. 表面刷層油防粘，切成條放碗中備用

23. 拌上剛才準備的所有調味料攪拌均勻就可以吃了

24. 拍照技術真的需要學習啊……