珍稀營養大餐——【全麥雙菇大包】

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸。經常食用，可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
二者結合，再配以全麥粉製成包子，可謂是集美味和食療於一體的珍稀食用菌超級營養大餐了。

用料  

珍稀營養大餐——【全麥雙菇大包】的做法  

1. 肉餡中加入薑末、鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、甜麪醬，朝同一個方向拌勻最後再加入一茶匙香油拌勻，碼味備用。（肉餡裏添加的鹽及調味料可按自家口味適當調整及增減，但考慮加入菜之後就不再加鹽了，所以肉餡裏的鹽要一次加足，以能聞到鹽香味為準。如果感覺特別乾澀不好拌可以加入1-2湯匙左右的水）

2. 將酵母融於水中，攪拌均勻，衝入麪粉盆中，一邊加水，一邊用筷子攪拌成塊狀面絮，然後用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在温暖處餳發至約2倍大小。

3. 將杏鮑菇切成片，金針菇切去尾端不可食部分，入開水鍋煮燙1分鐘撈出過涼水，擠去水份，切細碎，再次擠幹，加入到調製好的肉餡中，加入葱末，拌勻，再加入1湯匙香油，調勻成餡料。

4. 案板上灑薄粉，將發酵好的麪糰取出，揉勻排出空氣，滾圓，搓成長條，分割成均等大小的面劑。

5. 將面劑按扁，用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的圓麪皮，填入餡料，捏合成型。將包好的包子生坯放在蓋簾上，或鋪墊好的蒸屜上，蓋濕布或蓋上鍋蓋，放在温暖處再次餳發至表皮略變蓬鬆。

6. 冷水上屜，大火燒開上汽後轉中火，蒸15分鐘，關火，3分鐘後開蓋即可。（如果包子已經發漲得很好，就選擇水開再上屜，如果是冬季或醒發時間較短可選擇冷水上屜）

小貼士

1､全麥粉可以換成其它喜歡的雜糧或麪粉。
2､肉餡不能用全瘦肉，有帶點肥肉才更香，建議使用頸背肉餡。
3､香油的加入不能少，可以鎖住肉和菜的水份，也可以增香。如果使用的肉餡較肥，可以減少油的使用量。
4､蒸制時，如果包子個頭比較大可適當延長蒸制時間。