生煎魚餅

生煎魚餅的烹飪原材料——黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血之人食用，民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。

用料  

生煎魚餅的做法  

1. 1.將黑魚拍暈，剪腮，刮魚鱗，剖肚取內臟，去骨片肉，將魚肉切成0.5cm見方的小丁；
   2.芹菜、蓮藕洗淨，切成0.5cm大小的丁；
   3.肥膘洗淨，切成0.5cm大小的丁；
   4.雞蛋取蛋清待用
   5.將佐料（鹽、胡椒粉、花椒鹽、濕澱粉、料酒、食用油）按要求準備好

2. 在魚肉中放入芹菜丁、蓮藕丁、肥膘丁、鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻，醃製5分鐘

3. 在醃製好的魚肉中加入蛋清、濕澱粉攪拌均勻，將餅料用手摔打成泥狀，製成直徑4cm*1cm厚的圓餅；
   取一淺口盤，在盤上抹上一層油，將圓餅放在油盤上（防止粘底）

4. 將冷鍋加熱20秒，倒入準備好的食用油（20ml），繼續加熱至油熱

5. 放入做好的魚餅，將底面煎至金黃色（期間需用鏟子不斷翻動底面，防止粘鍋）

6. 翻面繼續煎，至魚餅兩面均呈金黃色，然後關火

7. 將煎好的魚餅盛出裝盤，為增加菜餚美觀性，可在盤內放上小番茄、香菜作為裝飾