自制雜糧麪條
家裏有個麪條機,所以就把各種雜糧麪條做起來吧,衞生又健康。麪包機和麪、麪條機砸麪條,簡直太省事了,記錄一下😄
用料
雜糧麪粉 | 150克 |
高筋麪粉 | 450克 |
鹽 | 2克 |
水 | 280克 |
植物油 | 10克(可選) |
自制雜糧麪條的做法
高筋麪粉(中筋麪粉也用過😁)+雜糧麪粉(綠豆麪、蕎麥麪…)+270克~280的水(視不同的麪粉吸水情況)+2克鹽+10克植物油(防粘效果比較好),一起放入麪包機開啟面鍵(麪條麪糰)。做麪條,面要和得稍硬些。和麪這步實在太簡單了,忘記拍照,下次再做的時候補上。😬
和麪結束後靜置一會兒,拿出來開始用麪條機砸麪條。先用1檔砸面幾遍,再用2檔砸幾遍,然後選擇麪條粗細後再用4或5檔砸出面條即可。注:每次擀砸完要灑些乾粉防粘,最後切面那一邊灑些玉米面效果最好,切完再稍灑一些。
小貼士
關於這個麪條的檔位使用記錄一下:
①1、2檔位擀麪時用,1檔最厚,2檔比較合適家常麪條,6檔最薄,可以做餛飩皮。
②砸麪條也是一個道理,檔位越大面越薄,一般都是用的4檔薄厚。粗細有兩種,細的那種還適合做燜面。