芒果奶蓋蛋糕

小丫頭奔四的生日蛋糕😂。本來想做個楊枝甘露的奶蓋蛋糕，結果沒買到西柚，家裏的西米也用光了，所以只能做個簡單的芒果奶蓋。蛋糕體做的酸奶戚風，完全不會膩，奶蓋也不是很甜的那種。

用料  

芒果奶蓋蛋糕的做法  

1. 我用的是自制的酸奶，不加糖沒甜味。大家只要用濃稠的酸奶就好，不是風味酸奶那種。雞蛋儘量選大的紅皮雞蛋，大概帶殼60克左右。

2. 玉米油和酸奶稱好後混合在一起。

3. 攪打至乳化

4. 篩入低筋麪粉和玉米澱粉。沒有玉米澱粉也可以用等量的低粉替代。

5. 混合至無干粉狀態

6. 加入三個蛋黃

7. 混合均勻的蛋黃液

8. 蛋白加細砂糖打發至硬性發泡

9. 用三分一蛋白放入蛋黃液，混合均勻後再加三分之一蛋白。再次混合均勻後，將蛋黃液倒入剩下的蛋白裏混合均勻。混合好的蛋糕糊是很細膩濃稠的。如果很稀還有大氣泡那就是消泡了。

10. 倒入6寸蛋糕模具，放入預熱好的150℃烤箱裏，中層烤40-45分鐘，看情況加蓋錫紙或者加時間。因為每個烤箱不一樣，這個我不能保證完全按我的温度和時間能烤得完全熟透。當然130℃烤60分鐘也是能熟的。

11. 烤蛋糕的時候切好芒果粒，可以準備多一些。

12. 烤好的蛋糕倒扣放涼後脱模

13. 這是我做出來的酸奶戚風，很細膩濕潤，吃起來不噎。

14. 中間掏空，再把掏空出來的圓柱切一半塞回去做底。

15. 做奶蓋的部分我忘記拍了🌝🌝……先將奶油奶酪稱好，加稱好的煉奶隔水加熱並混合均勻。將芒果和椰漿加一塊打成泥狀，加入奶酪糊混合均勻。把淡奶油打發至有紋路但還能流動的狀態，加入至芒果奶酪糊中混合均勻。

16. 按自己喜歡在蛋糕裏面放入芒果粒，當然不想放其實也是可以的。然後用裱花袋裝好芒果奶蓋糊，慢慢擠入蛋糕中間。與蛋糕頂部齊平的時候就可以一圈一圈的從中間往外面擠了。這個量其實奶蓋會有剩，不用都擠進去的。

17. 最後在奶蓋上按你喜歡的量放上芒果。喜歡吃就多放，只是裝飾的話就隨意吧哈哈~我覺得芒果多才有靈魂啊😂

小貼士

蛋糕裏面的糖量應該也不用減了，我不知道減少會不會有什麼影響，只是覺得這個量不算甜。喜歡吃別的水果我覺得可以換別的水果試試，比如草莓什麼的。不用椰漿也可以用淡奶油替換椰漿的量，用牛奶的話可能濃稠會有些變化。我這個圖上的奶蓋已經流動性很大了，因為淡奶油我沒打很硬，加上天氣挺熱的就有點化了。