蛋糕卷-用烤箱自帶烤盤

用料  

蛋糕卷-用烤箱自帶烤盤的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，分別放入無水無油的盆裏，蛋清放入冰箱冷凍室，用於等下打發

2. 50克玉米油和50克牛奶用手動打蛋器攪至乳化，加入60克低筋麪粉，z字手法攪至無顆粒，加入蛋黃繼續z字攪勻，放一邊備用。

3. 這時可以烤箱預熱了。上管190度，下管170度。然後從冷凍室拿出蛋白加幾滴白醋，加入白砂糖打發至小軟勾，舀1/3打發好的蛋白到蛋黃裏用炒菜手法快速拌勻（不要用力攪），再將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆裏，拌勻（顏色均勻），如果要加蔓越莓或葡萄乾這時加入。

4. 烤盤以前鋪好油紙，蛋糊從30釐米高處倒入烤盤，再震動一下烤盤，讓麪糊平整，也震出氣泡。

5. 入烤箱中層，計時25分鐘，最後5-10分鐘烤箱模式開♻️風。如果看到表面上色不夠好可以移到上層烤幾分鐘。最後幾分鐘要盯着看哦。

6. 烤好拿出來晾涼，藉助擀麪杖捲起來

7. 看，這個色烤得不錯，總算沒掉皮了