心形裸蛋糕

學廚烘培達人-Q豬寶寶 Chefmade學廚 心形彩虹蛋糕模具（WK126）

用料  

心形裸蛋糕的做法  

1. 將蛋黃，玉米油，清水，鹽，20克細砂糖同放入打蛋盆中，拌均勻

2. 篩入低筋粉，拌成無顆粒的順滑狀態

3. 將攪拌好的蛋糕糊放置一旁備用

4. 蛋白分次加入50克細砂糖，打發至硬性發泡狀態，如圖

5. 將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合均勻

6. 將蛋糕糊儘量平均分配到5片6寸的心形模具中，並震盪出大氣泡

7. 放入烤箱中層上下火175度烤15分鐘，然後上火轉為200度烤5分鐘上色。在烘烤蛋糕的過程，將淡奶油打發

8. 蛋糕出爐後倒扣到冷卻架上冷卻。趁着蛋糕冷卻的過程，準備水果。藍莓，車釐子洗淨，火龍果切成小粒

9. 蛋糕片正面朝上放置在底託上，然後擠出淡奶油圓點，如圖

10. 接着將火龍果肉粒擺入，注意水果粒要擺放在最外層小圓粒以內位置

11. 如此重複，最後一層用藍莓，車釐子裝飾，最後撒上少許糖針及防潮糖粉即可。由於買的蛋糕盒比較矮，所以我一共做了四層，剩下的一片與剩下的水果，淡奶油一起做成盒子蛋糕

小貼士

1、注意蛋白打發到硬性發泡，蛋糕出爐後先震盪兩下然後倒扣冷卻，這樣可以避免蛋糕回縮。
2、最外一層的小圓點儘量完美點，水果粒不要超出最外層圓點，以免影響整體美觀。