玉米培根麪包

無肉不歡是小朋友的特性！

用料  

玉米培根麪包的做法  

1. 先準備中種麪糰，150毫升水中融化3克酵母。

2. 酵母水中加入210克高筋麪粉。

3. 揉成一個麪糰，不需要太光滑，能成團就可以。

4. 室温下發酵，現在上海天氣還是比較熱，一個小時左右就已經有大約三倍大了。

5. 揉麪桶裏放入雞蛋液30毫升，奶粉12克，細砂糖30克，鹽3克。

6. 把中種麪糰切成小塊一起放入揉麪桶。

7. 開始揉麪，低速混合材料後五檔五分鐘出厚膜。

8. 加入軟化黃油後揉至手套膜，因為做小麪包，所以手套膜到這個程度就可以了。

9. 分成六個面劑後分別滾圓醒面20分鐘。

10. 準備六條培根，用廚房紙吸乾水分。

11. 取一個面劑上下分別擀開，翻面再次擀開，長度要比培根長一些。

12. 從上到下捲起來，儘量緊一些。放冰箱冷藏5分鐘。

13. 每個面劑切四段，切面朝上，放入紙託。

14. 烤箱30度二次發酵30分鐘。表面刷蛋液，撒玉米粒，擠上番茄醬和卡仕達醬。

15. 烤箱預熱180度，烤制22分鐘，因為烤箱小，怕受熱不均，所以中間我拿出來烤盤換了個方向。

小貼士

山茶花高筋麪粉確實很細膩，所以要注意不要打過頭。
如果覺得預先做中種麻煩，也可以直接做。
沒有卡仕達醬也可以用色拉醬，或者喜歡的別的醬。
根據麪糰情況適當增減水量。烤制温度和時間只是一個參考。每個機器脾氣不同。
卷好培根冷藏是為了好切，如果已經是天氣冷的地方，這個步驟就可以忽略。