【小熊提拉米蘇】芝士提拉米蘇芒果提拉米蘇
熊熊提拉米蘇
用料
戚風蛋糕 | 下圖有詳細材料比例 |
奶油奶酪 | |
牛奶 | |
芒果 | |
吉利丁粉 |
【小熊提拉米蘇】芝士提拉米蘇芒果提拉米蘇的做法
先做好戚風蛋糕。
100克低筋麪粉
20毫升橄欖油
四個蛋黃
四個蛋白
60克糖
1克鹽
30毫升牛奶蛋白打發,才開始打發到第三分鐘,大魚眼氣泡時候加三分之一白糖,打發,糖分三次加入,打到蛋白硬性發泡,尖角不跌落。
所有液體和麪粉混合,攪勻。不要使勁拌麪粉。
蛋白分三次拌入麪糊裏面。不能畫圈,不要消泡。垂直拌。
模具墊油紙,加入麪糊。
進烤箱170度上下火50分鐘。烤到第二十分鐘,蛋糕頭上蓋鋁箔紙。蛋糕烤好,脱模,平切成兩到三片
用熊吐司模具,切三片熊蛋糕片,備用。
半個芒果打成醬,進不粘鍋炒制,逼出水份。
一部分芒果切丁
100克奶油奶酪隔水加熱,打發3分鐘,加入20克糖
加入芒果泥醬
吉利丁5克,加10毫升水,隔水融化,加入
100克奶油,略微打發,加入
全部加在一起,拌勻最後好了的醬糊
拿出盤子,放好熊模具,放一片熊蛋糕,抹一部分芝士醬,散部分芒果丁,抹平,再放一片熊蛋糕,重複抹芝士醬和芒果丁。
最後一片蛋糕放上去後,抹平表面,不再撒芒果丁,抹平表面。進冰箱冷藏至少3個小時。取出,用電吹風吹熱邊緣,脱模。
用篩子篩可可粉
融化巧克力,做眼睛鼻子,乾透後放在熊臉上
常温保存或者冰箱冷藏。
小貼士
非常健康。不易胖