榛果拿鐵面包，麪粉實驗室下

用料  

榛果拿鐵面包，麪粉實驗室下的做法  

1. 1 將榛果放入主鍋，以10秒/速度5切碎，取出放入碗內備用。
   
   2 將高筋麪粉、即溶咖啡粉、鹽、糖、水和鮮奶油放入主鍋，以20秒/速度3混合。
   
   3 加入乾酵母粉，以麪糰/2分揉麪。
   
   4 加入奶油，以麪糰/2分揉麪。
   
   5 加入榛果碎，以麪糰/30秒揉麪，取出麪糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於温暖處發酵至2倍大(約1小時)。
   
   6 用掌心將麪糰輕輕壓平成長方型，把長邊
   往內翻折三分之一，並以手指按壓後，再將另一邊往內折三分之一，將麪糰平轉90度後，重覆以上步驟再操作一次，將麪糰放入大碗，蓋上保鮮膜，置於温暖處發酵30分鐘。

2. 7 將麪糰分割成7份（每份約70克），滾圓後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   8 將麪糰排氣滾圓後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，用擀麪棍從麪糰中央處往下壓，將兩邊麪糰沾水往中間壓緊，放入烤盤內蓋上廚用毛巾，置於温暖處再發酵50分鐘。
   
   9 將烤箱和裝有面包用重石的烤模一起預熱至220℃。
   
   10將麪糰放入烤箱並在裝有重石的烤模內加入熱水，以220℃烤13-15分鐘，取出放涼後，即可享用。