木耳炒絲瓜

此菜譜參考《再忙，也要給孩子做晚餐》

用料  

木耳炒絲瓜的做法  

1. 幹木耳浸泡在涼水中，泡發即可，洗淨後用手撕成小朵；絲瓜去皮切成條狀；紅彩椒洗淨，去籽切成絲；蒜切成末。

2. 炒鍋中倒入少許油，待油温五成熱時，放入大蒜爆出香味。將木耳放入，翻炒約半分鐘。再放入絲瓜，翻炒至絲瓜變軟（沿鍋邊淋入醋）。
   最後放入紅彩椒、鹽和蠔油，翻炒均勻後出鍋。

小貼士

放醋的目的是為了防止絲瓜在炒制的過程中氧化變黑。放醋後成菜顏色會更好看。
如果能買到鮮蛤或蛭子，不妨放幾個與絲瓜搭配，味道更鮮。