萬能的蒜蓉醬

蒸海鮮，蒸粉絲，蒸娃娃菜，烤茄子，烤生蠔，煮湯粉湯麪...這是一個很萬能的醬料。

用料  

萬能的蒜蓉醬的做法  

1. 蒜頭處理好

2. 用小型的攪拌機打碎

3. 取一半過水，洗乾淨粘液，這樣炸出來的蒜頭才不會發苦。洗完壓幹水後備用。

4. 冷油下鍋，小火熬炸，要用鍋勺，不停的翻動，以免粘鍋。

5. 炸至微微的金黃色後就把另外一半的生蒜蓉（同樣過水壓幹）加入，再一起熬炸。這個過程很快就完成了。這時候特別要注意看🔥，不能過了，不然就變黑了，也會發苦。

6. 用陶瓷或玻璃器皿裝好，放涼，密封放冰箱冷藏。

7. 這個是純蒜蓉醬，吃的時候按菜式的需要去添加調味料和小米辣。

小貼士

熬炸的時候一定時刻看好蒜蓉的狀態，全程小火，不能大意哦，不然一下子就炸過頭了。