念念不忘的酸辣蘿蔔
11月份去重慶出差,吃了飯堂的酸辣蘿蔔,回來之後就念念不忘了😂剛好去街上看到農家紅蘿蔔就買了幾個,週六下班回來就就開始忙活了……今天打開吃味道還不錯😍😍
今天有朋友問怎麼做,就想着寫個菜譜,但是忘了拍步驟圖,只有成品圖,大家將就看下吧😂
用料
紅蘿蔔 (白蘿蔔也行) | 2個 |
泡椒 | 適量 |
小米辣 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 適量 |
白醋(紅醋) | 適量 |
飲用水 | 適量 |
花椒 | 一小把 |
念念不忘的酸辣蘿蔔的做法
取適量飲用水燒開,裝入無油無水的玻璃容器(一定要可以密封的容器,)我用的是玻璃保鮮盒,水不要加的太滿,因為一會要放蘿蔔會漫出來……加適量鹽,糖溶化
一定要嘗一下味道哦,根據個人口味添加
完了就放一邊去晾涼蘿蔔洗淨,切食指粗細的長條,可以看圖哦……瀝乾水分,加鹽拌一下,靜置30分鐘,蘿蔔會出很多水,倒掉醃出的水。
這一步很重要,因為用鹽醃可以去蘿蔔的辛辣味(當然不排斥蘿蔔辛辣味的也可以不醃)蘿蔔醃好了,來看一下水涼了沒有,水涼了就把醃過水的蘿蔔依次放進去
放配料,花椒一小把放進去,小米辣(切段)放進去,泡椒加幾個,泡椒水也可以倒一些,醋倒一點進去(喜歡酸的可以多倒點)
蓋子蓋好,放冰箱冷藏,3到4天就可以開吃了
小貼士
1.不喜歡辛辣味的,蘿蔔一定要用鹽醃一下;
2.容器可以用玻璃的,也可以用泡菜罈子,但一定不要用鐵盆;
3.一定要嘗下味道,太酸了可以放點糖