泡菜粉

在我四川老家，幾乎每家每户都有一口泡菜罈子。這一大壇泡菜一泡就是很多年，很香很香很香!一般有人要新做泡菜都會去找點別人老壇裏的泡菜水用來增香。
   泡菜粉是小時候的味道，喝粥等等都離不開它……泡菜粉我最最喜歡 ，老家獨有的鮮榨菜籽兒油，那股濃香總是讓我成為爺爺奶奶口中的“鍋邊饞”，因為每次炒泡菜那味道特別誘人，我呢總是墊着腳望着鍋裏的食物，聞着誘人的香味兒饞的流口水……
  本來想出泡菜方子，但是家裏的罈子三年了也不打算重新起壇拍步驟圖(感覺沒有步驟圖的菜譜看着太累了)下廚房有很多泡菜的方子，大家都可以看看，但是泡泡菜容易養護泡菜水難!如果嫌麻煩可以買瓶裝的四川泡菜也可以的，反正百家風味兒嘛，好吃就行(⊙o⊙)哦
 所謂菜籽兒油，就是油菜籽兒的油(⊙o⊙)哦，超級香，相信我

用料  

泡菜粉的做法  

1. 備料泡菜，我的泡菜裏面有:紅辣椒，泡椒，姜，蒜，豆角和酸蘿蔔條

2. 泡菜切碎，大小無所謂。泡菜裏的紅辣椒、泡椒和姜的味道比較刺激，建議不能吃辛辣食物的廚友小夥伴不要切碎，等會直接下鍋炒就行。

3. 鍋里加入半鍋水燒開，加入米粉大火煮5分鐘撈出過涼水兩遍撈出備用。(我用的螺獅粉家的米粉，一紮差不多150g,一人份合適)煮螺獅粉前可以少燙點青菜，作為配菜(⊙o⊙)哦

4. 鍋裏倒入菜籽兒油，油熱放入所有泡菜大火翻炒30秒左右轉小火炒1分鐘

5. 轉大火加入一碗(約350ML)水水開蓋鍋蓋轉小火熬5分鐘。

6. 五分鐘後泡菜湯就熬好了，適量放點鹽調味出鍋

7. 然後盛出，青菜鋪碗底，然後放上過水的米粉。倒入熬好的泡菜湯，撒上葱花/香菜。冬天的泡菜湯可以趁熱直接放入米粉，暖暖的。夏天的話個人建議米粉過涼水後放入冰箱冷藏20分鐘左右，泡菜湯涼透後也放入冰箱冷藏20分鐘左右拌上涼透的米粉，撒上葱花，香滋滋滴！