2根蒜1塊肉，簡單炒一炒，下酒又下飯

以前都是不愛吃五花肉的，覺得特別油膩，直到用蒜苗炒過一次之後就一發不可收拾的愛上了，香辣可口，簡直無敵巨下飯。每每端上桌立馬就光盤，它的做法也是非常的簡單的，一學就會。加入嫩蒜葉炒出來的五花肉清香可口，真的是我覺得五花肉最好吃的做法，口感軟硬適中。讓人吃一次就忘不了的味道。並且百吃不膩，趕緊動手試試吧！

用料  

2根蒜1塊肉，簡單炒一炒，下酒又下飯的做法  

1. 選取肥瘦相間的五花肉，沒有也可以用二刀肉代替。

2. 鍋裏放入適量水，加入幾片薑片，水沸騰後將準備好的五花肉下鍋，煮至變色即可。

3. 煮好的五花肉撈出來放入涼水裏降温，然後瀝乾水分備用。

4. 將冷卻後的五花肉切成大小合適的片狀，可以儘量切的薄一些。

5. 將洗淨的蒜苗切成段狀，紅椒切絲備用，紅椒主要是豐富菜品的顏色，不需要切的太細。

6. 將鍋燒熱後放入切好的五花肉和薑片，這一步可以不用放油，因為五花肉炒過後會出很多油。

7. 炒至五花肉略微金黃即可，不喜歡油多的這一步可以倒出部分的油。

8. 加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，這一步火一定不能太大。

9. 最後加入切好的蒜苗和紅椒絲大火翻炒幾下，炒至斷生，最後加入適量鹽和耗油調味，關火裝盤就可以了。

10. 一盤色澤誘人，香辣美味的蒜苗回鍋肉就做好了，炒過的五花肉口感軟硬適中，絲毫不油膩。絕對是一道下飯下酒必備的菜餚啊。

小貼士

[小貼士]：
1、各種調料的用量可以根據個人口味調整，不喜紅椒的也可以不放。
2、五花肉出水之後過涼水可以有效防止炒肉的時候濺油。