老北京炒餅
這是一道快手菜，之前按別人的菜譜做過一次，做出來太濕，黏糊糊的，還是喜歡幹鬆的做法。北京人好吃炒餅，這是自家的方法，特意請教了母親大人，一次成功，做起來頗為省事。餅絲可以直接去超市買，切好的，一袋足夠兩個人吃兩次。我是在...
老北京炒疙瘩
大家知道的炒疙瘩是老北京的一種招牌小吃，其實炒疙瘩最初啊，是蘇州的一道菜，後來乾隆去蘇州吃到了炒疙瘩，頓時覺得人間美味，這才帶到了北京。在清末，北京有一小餐館兒，裏面的老闆那被稱為“穆桂英，穆老闆”這是為什麼？原來是清...
老北京“hū 餅”
簡單好吃又好做，營養又健康！希望大家會喜歡！用料棒子麪300g韭菜一把雞蛋3個蝦米皮適量油適量鹽適量老北京“hū餅”的做法棒子麪加涼白開，涼白開大約一個小碗底的水，用手攥可以出些水即可！1.攪拌三個雞蛋；2.把韭菜洗乾淨切成...
老北京素炒餅
別問我對餅有多愛，除了餅，其他主食都可以忽略了……當然，居家過日子，沒有不剩飯的，剩下的烙餅，最好的選擇就是圓白菜炒餅！！！一盤連菜帶飯都有了！之前在學校裏中午午飯一盤餅，大廚實在是太愛放鹽了！吃完我就快飛回去了，實在太鹹，一下...
老北京糊餅
一道既簡單又美味且健康的美食！用料玉米麪250克鹽2克油10克韭菜250克蝦皮1小把雞蛋2個老北京糊餅的做法韭菜洗淨控水切成碎末玉米麪蝦皮，雞蛋液，玉米麪用水和成沒有乾麪即可雞蛋熱鍋涼油攤好，晾涼備用同樣熱鍋涼油將蝦皮...
老北京月餅
非常喜歡老北京月餅的酥香，每次到超市看到都要買，這次中秋自己試着做了一下，還真不是蓋的，比超市好吃多了，因為內餡兒加了超級多，超級美味的N樣原料O(∩_∩)O哈！剛出爐的時候來上一個真是讓人停不了嘴呢！！用料印子：麥芽糖1/2小...
老北京臘腸炒餅
#罐頭小廚#等戴一道菜今天給大家推薦一道老北京特色炒餅，經過戴氏獨家改良而成的美味：花椒油和葱蒜爆香的味道讓人口水直流，包菜和餅絲的結合讓你停不下來！用料烙餅2張臘腸適量包菜150g洋葱絲適量生抽5ml老抽5ml鹽適量花...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
老北京春餅
普通麪粉250g如果沒有中筋麪粉可以用200g高筋粉+50g低筋粉混合代替用料麪粉250克熱水80℃左右180g食用油10克老北京春餅的做法把面揉光滑後，醒面半小時以上，不用再揉麪，分成十個大小相等的劑子，每兩個中間蘸油後重疊擀成...
老北京春餅（薄餅）
這裏只簡單介紹下春餅（薄餅）的做法兒。用料粉腸豆腐絲春餅（薄餅）醬肘子蒜腸素炒豆芽素炒菠菜黃花炒粉絲蒜黃炒肉絲攤雞蛋排叉兒十香菜炸黃醬大葱老北京春餅（薄餅）的做法用開水燙麪（和麪），燙到麪粉不軟不硬方可。往手上放些油，去...
老北京烀餅
用料雞蛋2個香油3勺鹽2克韭菜300克蝦皮1把胡椒粉2克玉米麪200克老北京烀餅的做法1、雞蛋加鹽打散、攤雞蛋並攪碎；2、韭菜洗淨切碎；3、韭菜雞蛋放一起，加適量蝦米皮，加香油，攪拌。（一定在加完香油後再攪拌，香油和攤雞蛋的油會...
老北京炒肝兒
就是老北京的故事……用料大腸半斤豬肝半斤幹黃醬三勺葱薑蒜適量大料兩顆蒜末兩頭蒜鹽、生抽、老抽適量調味、調色糖小半勺提鮮料酒適量芡汁大量（我用了六勺）老北京炒肝兒的做法豬大腸我在稻香村買的已經煮好的，直接切小...
老北京人教你做老北京炸醬麪
面是人類古老的飲食之一，世界上有各種美味的面，那炸醬麪也要有一席之地！這個炸醬麪是一位老北京教我的，看起來很簡單，其實從備料到手法也有很多講究，學會了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜麪醬勺薑片五花肉克手擀麪葱菜碼豌豆...
老北京做的老北京炸醬麪
我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的説，餐廳的炸醬麪沒有一...
老北京肉餅
自己做的肉餅剛出鍋，外焦裏嫩這個量可以做兩張用料豬肉餡300克麪粉270克水140克雞蛋1個香油2勺葱1根薑末，花椒粉，胡椒粉，醬油，鹽，雞粉老北京肉餅的做法肉餡裏打一個雞蛋，放料酒，雞粉，胡椒粉，花椒粉，醬油，香油，鹽，順時針攪拌，最後放葱...
老飯骨 老北京炒疙瘩
每天米飯饅頭的吃膩了，又懶得炒菜，想起老飯骨大爺教過一個炒疙瘩，葷素搭配營養又快手，馬上做起來！這是一款特別家常的飯菜，主食蔬菜一鍋端，配菜可以根據自己的喜好更換。孩子們尤其喜愛，可以做白麪疙瘩，也可以做玉米麪的，再配上...
老北京烀餅
今天給大家介紹一道健康好吃的“綠色食品”。這個是北京特色的烀餅。過去家裏窮，吃不起白麪，大家就用棒子麪（就是玉米麪，我們都叫棒子麪）做成各種吃食，比如貼餅子、菜糰子這類的。烀餅是我爸最愛吃的，我從小很反感這個，因為我...
老北京煎餅
用料雞蛋個麪粉120g澱粉25g水200ml蠔油1勺生抽2勺糖1勺油5勺甜麪醬2勺老北京煎餅的做法1、麪粉+澱粉+水活成酸奶樣，半個小時備用2、所有佐料按要求放在一個碗裏，鍋中熱油，澆到佐料上就ok啦3、薄脆：餛燉皮中間閣兩刀下鍋炸...
老北京素炒餅(肉炒餅)
居家過日子哪有沒剩飯的，把剩的做出新花樣就是咱家庭主婦的絕活兒！我家愛吃烙餅，剩下了一般有兩種吃法兒，今天就説其中一種～炒餅。炒餅分葷素兩種，製作方法都一樣，就是在製作過程中一個放肉而已。好，閒話少敍，跟我一起把剩烙餅...
老北京披薩餅～烀餅
用料玉米麪125克韭菜一把蝦皮一把雞蛋2個鹽少許水適量老北京披薩餅～烀餅的做法雞蛋攪拌均勻加入鹽和少許水，目的是讓雞蛋更嫩一些。雞蛋炒碎，放涼備用，韭菜切碎，蝦皮泡水後過濾水分，全部放進盆裏加少許鹽，油，攪拌均勻！稱出棒子...
老北京千層肉餅 （京東肉餅）
據説～傳統的千層肉餅，講究的是一斤肉九兩面。就多這一兩肉，代表的是誠信也是手藝。很小的時候，家裏是不會用這麼多肉做肉餅的，一些油渣、一些肉、多多的葱花，烙出來的餅就香的不得了了！復刻一個正宗原版的京東肉餅吧……外面...
老北京炒肝
食材簡單，做法也簡單，主要是自己在家做乾淨，也可以根據自己喜好多加料，總之自己做經濟實惠，這就是老北京人喜歡的味道。用料豬肝250克大腸（稻香村買的熟食）500克大蒜100克姜30克葱60克澱粉150克鹽15克大料，花椒，桂皮，小茴香各5...
【晚飯變早餐 – 老北京炒餅兒】
【晚飯變早餐–老北京炒餅兒】現在，或許只有在北京的衚衕口才能吃到地道的炒餅絲兒了。後海還有嗎？不知道呢。一輛手推車，支個簡單的炒鍋，幾樣極為普通的青菜和調料，面前是排起了長隊等待的食客--這是我印象中的老北京炒餅...
老北京餡餅
用料普通白麪肉餡(大肉，牛肉均可）鹽，醬油，油大葱或洋葱多一些，解膩老北京餡餅的做法白麪和成比餃子面軟點即可肉餡稍肥，出油，香。只放鹽和醬油，大葱或洋葱多一些。肉餡平攤，最後留一三角地帶用刀切開一邊，然後開始摺疊。注意，這...
【老北京炒肝】老北京都愛的重口小吃，真香！
爆肚、滷煮、炒肝，是老北京人日常飲食離不開的三道下水小吃，其中要屬炒肝最“名不副實”：雖説是肝，但主料卻是大腸，不用大火爆炒，而是寬汁慢煮。一碗講究的炒肝，鮮香滑嫩、吃蒜不見蒜，配上二兩包子作早飯，溜着邊喝，咣噹那麼一口...