大石雲戚風蛋糕
之前看到其他博主的各種格子餅乾、多彩瑪格麗餅乾、所以就想到這個戚風蛋糕🎂用料雞蛋3個低筋麪粉40克牛奶40克細砂糖58克色拉油30克檸檬汁2滴抹茶粉3.2克可可粉3.2克大石雲戚風蛋糕的做法先按照上面的配方秤好各種東...
酸奶雲朵戚風
用料酸奶100克蛋黃3個玉米油45克細砂糖50克低粉80克蛋白5個酸奶雲朵戚風的做法先分離蛋黃與蛋清，是三個蛋黃與五個蛋清的量。在蛋黃中加入45克玉米油，攪拌均勻，再加入酸奶100克，攪拌均勻。攪拌好的蛋黃液中篩入80克低筋面...
輕盈的雲端~檸檬戚風
秋高氣爽，最宜戚風。口感十分輕盈。淡糖配方。嗜甜請酌量加糖。用料雞蛋6只檸檬汁兩大勺玉米胚芽油72克牛奶72克王后低粉144克細砂糖100克輕盈的雲端~檸檬戚風的做法基礎步驟從簡。黃白分離。蛋白放冷凍。蛋黃調散。檸...
雲朵戚風蛋糕
一直在用的好方子～烤出來的戚風口感超軟綿！配方是3個6寸的量，自己除下就好！廢話不多！開撩～(每個步驟，每個細節都要看清楚)用料雞蛋8個玉米油78克鹽1克白砂糖104克檸檬汁3滴低筋麪粉130克牛奶104克雲朵戚風蛋糕的做法糖油稱一...
雲柔戚風蛋糕
雞蛋用55克左右，70克以上的大雞蛋用兩個。配方是一個6寸的量。用料雞蛋3個牛奶30克玉米油30克細砂糖35克低粉45克玉米澱粉5克雲柔戚風蛋糕的做法把蛋黃放在稱好油和牛奶的碗裏，蛋白放另一個無水無油的碗裏。篩入低粉攪...
基礎戚風 雲端的戚風乾貨篇
很多朋友説戚風做不成功，在我第一次接觸烘焙做的就是戚風，才發現原來可以不用奶油直接吃就很好吃呀，而且不膩，屬於空口可以吃大半個，方子是6寸的量，8寸翻倍可自行添加檸檬🍋皮屑，🍊皮屑，替換抹茶粉，可可粉用料雞蛋（紅殼雞蛋雞蛋...
如雲朵般細膩的戚風蛋糕
用料雞蛋4個低筋麪粉88克牛奶82克細砂糖75克玉米油50克白醋。幾滴如雲朵般細膩的戚風蛋糕的做法準備好所有材料麪粉過篩兩次打蛋盆保證無油無水先製作蛋黃糊在分離好的蛋黃中加入玉米油攪拌均勻加入牛奶攪拌均勻篩入...
戚風蛋糕 雲朵般滴配方
自從進了烘焙滴這個大漩渦即開始學戚風蛋糕初時女兒説自己已經變成了實驗小白鼠哈可以想象(╯▽╰)為了讓更多熱愛烘焙滴夥伴能少走彎路所以把我滴方子上載供大家參考用料低筋麪粉30g水(牛奶)30雞蛋3個(每個帶殼約重6...
奶油奶酪蘑菇雲戚風蛋糕
用的6寸活模做好未進烤箱前量對於模具來説很滿烤的時候會漲大形成蘑菇雲一樣的外觀個人認為很有意思用料雞蛋4個清水100ml奶粉40g奶油奶酪100g糖粉蛋黃30g糖粉蛋白三大勺鹽2g色拉油36g低分80g奶油奶酪蘑菇雲戚風蛋糕...
雲朵戚風蛋糕
用料雞蛋4個牛奶65克低筋麪粉70克檸檬汁幾滴白砂糖70克玉米油50克雲朵戚風蛋糕的做法牛奶和玉米油混合，乳化成酸奶狀。分三次篩入低粉，十字或z字法拌到無干粉即可，不要畫圈攪拌，以免麪粉起筋。加入蛋黃，拌勻。拌勻後的麪糊...
雲朵戚風
一個好吃的奶油蛋糕，從製作一枚鬆軟可口的雲朵戚風開始。戚風蛋糕是烘焙入門的必學基礎。超出想象的柔軟又飽含空氣感，將簡單的食材通過做法以最大化方式呈現。一個完美的戚風蛋糕，一定是正確的操作手法➕上一個完美配方...
雲朵般柔軟的戚風（敲詳細）
戚風幾乎是所有烘焙人入門第一課，下廚房房子已經hin多hin多了～還是要寫下來～這是當年失敗了20多次之後，一次成功，再換了很多方子之後，自己總結出來最穩定也最好吃的啦～記錄一下～這是一個很囉嗦的菜譜，苦口婆心%此方很穩，不容易...
藍天白雲戚風
用料①蛋黃糊部分：蛋黃75g糖粉30g玉米油60g牛奶60g低筋麪粉70g蝶豆花粉20g②蛋白糊：蛋白200g檸檬汁幾滴糖粉60g③模具：18cm煙囱戚風模一個藍天白雲戚風的做法先來做準備工作~把70g麪粉先分成兩份，一份18g，一份52g，多的這一...
雲朵綿檸檬戚風蛋糕
用料低筋麪粉65g蛋黃45g細砂糖28g棉花籽油28g朗姆酒糖漿20g橙汁40g檸檬皮3/4個蛋白90g檸檬汁1/4小勺雲朵綿檸檬戚風蛋糕的做法蛋白冷凍10min蛋黃加細砂糖35g擦底拌勻果汁和朗姆酒煮近沸，與棉花籽油攪勻，稍冷卻後加入蛋...
黑巧雲朵戚風·直播
用料雞蛋4個牛奶70g細砂糖55g玉米油45g低筋麪粉70g可可粉6g黑巧雲朵戚風·直播的做法牛奶與玉米油混勻乳化，拌入蛋黃。篩入低粉和可可粉拌勻。蛋白打發。蛋白分兩次拌入麪糊。上下火160～170°C烘烤35min。烤熟又不幹，最...
雲一樣柔軟的無油酸奶戚風
這個蛋糕太逗了！戚風只是隨便叫的，也不知道應該叫什麼。逗因為它炸那麼高哈哈哈哈結果一吃好好吃啊！外面是奶酥的趕腳裏面是嫩的水潤潤有點半熟但其實熟了總之很喜歡吃都晚上九點了出爐就全乾掉了就寫個方子吧！酸奶自己做...
米酒戚風——輕盈如雲朵
吃過很多口味的戚風但當我吃到米酒戚風的時候整個人幸福得飛上天了——這是我吃過的最好吃的戚風沒有之一！口感如雲朵一樣輕盈、柔軟味道香甜可口是多巴胺直衝腦門的感覺了後來想了下，為啥它這麼神奇由於酒精的揮發，產生...
雲朵戚風
用料蛋4個牛奶50克玉米油38克低筋麪粉65克玉米澱粉12克細砂糖60剋剋牛雲朵戚風的做法牛奶➕玉米油混合，加入過篩麪粉和澱粉，攪拌均勻無顆粒，再加入蛋黃，攪拌順滑細膩，打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白，打發至硬挺小尖勾，取一半...
8寸戚風蛋糕（雲朵般柔軟）
哈哈😄圖渣、沒拍到整個的，我和兒子吃到一半才想到拍照…用過很多方子做戚風，還是覺得這個最簡單也最成功，分享出來大家一起做吧準備工具：2個盆（一大一小，大的用來打蛋白霜、小一點的用來做蛋黃糊）電子秤電動打蛋器和手動打...
像雲朵柔軟的戚風蛋糕
一款像雲朵一樣軟綿綿的戚風蛋糕，吃起來不會那麼幹。這款是你放在冰箱冷藏三天不影響口感的戚風蛋糕。哪怕是放在你放在冷凍室10天，回温以後口感還是那個好吃，出爐，冷卻之後我就順手抓起一個，😅😂🤣狼吞虎嚥三兩口就吃下肚...
10寸戚風蛋糕，雲朵般柔軟
效果完美，雲朵般柔軟，寫這個菜譜是為了記錄一下，自己用。用料玉米油120克水（熱水）120克白砂糖40克（蛋黃糊用）雞蛋9個低粉160克白砂糖90克（蛋白用）10寸戚風蛋糕，雲朵般柔軟的做法容器內放120克玉米油，倒入120克熱水。加入40克白砂...
雲石糯米戚風（抹茶戚風）
小迷你4寸的手掌戚風大小可愛無敵彷彿是從小人國帶回來的伴手禮櫻花的底子只是起好看作用沒啥特別倒是糯米粉的添加真的是在傳統戚風口感上更多一層説不出來的口感我能吃出來但描述不來不如就交給你們來形容取名為什...
像吃了一朵雲的戚風蛋糕（口感介於普通戚風和燙麪戚風之間）
本配方做出來質地細緻，氣孔很小，口感蓬鬆柔軟，如吃了雲朵一般～用料蛋黃50克牛奶55克色拉油45克低筋麪粉60克蛋白120克砂糖50克像吃了一朵雲的戚風蛋糕（口感介於普通戚風和燙麪戚風之間）的做法盆中放入蛋黃攪拌→加入牛奶，攪...
雲朵般細膩的戚風蛋糕（6寸）
用料雞蛋3個低筋麪粉51g色拉油（玉米油）24g牛奶24g白砂糖35g雲朵般細膩的戚風蛋糕（6寸）的做法準備材料。麪粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。在蛋黃中加入5g白砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要...
雲朵草莓戚風蛋糕（6寸）
用料雞蛋3個低筋麪粉50克牛奶40克細砂糖45克玉米油45克檸檬汁幾滴流心餡：淡奶油200克細砂糖20克草莓粉8克雲朵草莓戚風蛋糕（6寸）的做法3個雞蛋分離，45克油和40克牛奶乳化，50克低粉過篩，Z字攪拌均勻，加入蛋黃Z字攪拌均勻，蛋白...