特製滷味
用料水10斤雞架骨或筒骨2斤生抽800克老抽100克蠔油150克雞汁100克雞粉20克味精10克鹽10克魚露50克冰糖120克李錦記滷水汁100克草茹適量八角適量香葉適量桂皮適量小茴適量沙姜適量豆蔻適量個羅漢果一個乾草適量陳皮適...
老滷製作--滷味和滷雞胗
我打小很喜歡吃滷菜，尤其是雞胗這些比較有嚼勁的滷料。後來家裏漸漸就不怎麼吃內臟類的食材了。這幾天都是我一個人吃飯，想想很久沒吃滷雞胗了，買了盒雞胗回來用我家的老滷滷好了放到冰箱裏。接下來可以熱了吃、可以涼拌...
自制滷味
用料老抽3勺雞蛋2個醬油2勺香葉6片鹽2勺十三香1勺八角6個姜3片葱1根桂皮1塊花椒10粒生抽1勺料酒1勺胡椒半勺雞爪6只雞翅2個自制滷味的做法所有材料放鍋裏添2500ml水大火燒開20min，小火1個小時...
風味滷味蘸水特輯
看完最新一集的《風味人間》，大家是不是又種草香氣濃郁滷味了？先彆着急下口，吃滷味怎麼能少的了蘸水！其實各地都有符合自己地域特色的蘸水蘸料，配肉配菜，錦上添花，讓食物吃起來更加層次豐富美味。這裏的四種蘸料，分別對應從北...
特製滷肉
堅持的味道用料五花肉500g雞蛋個人八角5個桂皮2塊丁香3粒甘草3片蒜頭兩顆耗油3喝湯湯匙味精1湯匙鹽1湯匙生抽1勺糖1湯匙黑油個人花雕酒少許特製滷肉的做法準備以上的五花肉，酌一下熱水去腥味燒開水後，把五花肉和雞蛋焗...
萬物皆可滷～自制滷味
用料雞爪2斤海帶結300克蓮藕1節鵪鶉蛋20個葱薑蒜適量萬物皆可滷～自制滷味的做法準備食材雞爪冷水下鍋，放入薑片，倒料酒煮5分鐘左右撈出過冰水準備一碗料汁，三勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣醬（甜麪醬也可以）另起鍋熱油爆香調料...
特製滷肉飯
用料豬裏脊200g洋葱半個雞蛋2顆葱，姜適量香菇1個生抽，老抽，料酒適量特製滷肉飯的做法輔料切成小塊洋葱小火炒到金黃色同時，煮兩顆雞蛋黃蘿蔔炒熟香菇炒到油幹葱姜炒香下肉丁下輔料翻炒，加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽，加水燉20分。中...
超級好吃的祕製滷味（滷蛋滷肉類滷一切！）
咪咪獨家祕製滷味，待客的常見菜式，可以提前做好保存慢慢吃～也很簡單！而且相比於其他做法，也比較健康，脂肪煮出來撇掉，剩下的就是蛋白質多多～用料雞蛋4+，和肉類一起滷的蛋超好吃的！肉類豬舌頭豬耳朵牛腱子想吃啥用啥液體調料生抽...
祕製滷味
來自抖音號-魚食記！用料葱適量姜適量幹辣椒適量雞翅、雞爪、雞腿、鵪鶉蛋適量豆乾適量蓮藕適量冰糖、老抽、鹽、黃豆醬各1勺成品滷料包1包啤酒1罐熱水1碗祕製滷味的做法平鋪薑片、幹辣椒、葱依次放入雞腿、雞翅、雞爪...
自制放心滷味兒~滷豬舌
菜市場熟食有很多，可我還是願意自己花時間做滷味，感覺也不是很難，吃得放心。用料新鮮豬舌1個桂皮1塊生薑1塊八角2個小茴香20粒花椒20粒乾紅辣椒5個香葉2片料酒5勺滷料包1小包香葱4根大葱半根自家老滷水300克自制放心滷味...
祕製滷味
敲小黑板啦！今天看到超市的雞爪很新鮮很漂亮，忍不住買了，中午就做滷味吧。一室噴香，女兒一進門就迫不及待拿起一個雞爪啃起來，入口便欣喜地叫道:這是我吃過的最好吃的滷味！超過外婆做的！哈哈，這個讚揚實在太高啦！做菜小白居然...
祕製美味滷肥腸滷大腸
用料主料：肥腸2斤滷料：姜適量幹辣椒5五六個冰糖一塊或一把，白糖也行陳皮適量，沒有可以不放花椒適量如圖鹽一勺料酒一勺八角2個茴香適量如圖香葉三四片桂皮兩三塊生抽四勺老抽半勺洗肥腸：食鹽適量小蘇打適量麪粉適量白酒適...
特色滷味
第一次嘗試，太辣了，這個根據個人口味用料雞蛋個藕片土豆豆皮羊排現成滷味包特色滷味的做法羊排泡水，換幾次去處血水給雞爪剪指甲焯水，放葱姜，料酒，花椒，桂皮，香葉調料包上煮沸另一個鍋焯水放進材料，羊排，雞爪先放蔬菜備好，想吃什...
🐰爺自制滷味#五香#鹵素雞#滷豆乾#滷豆皮
皮膚過敏，不敢在外面吃飯，於是激發自己動手豐衣足食的能力，下面這道滷製品，配料學會了，你可以滷各種你喜歡的食物！用料八角3個桂皮3小塊冰糖1小塊老抽酌量香葉4～6片生抽酌量花椒根據個人愛好可放可不放味極鮮酌量生薑根據個...
複製滷味，美味留存！
最近特別迷戀吃滷蛋，滷雞蛋，滷鵪鶉蛋，今晚加上蓮藕，雞爪，雞中翅。用料鵪鶉蛋1斤個雞中翅7個雞爪10只蓮藕5個（很小的）八角4個香葉5片桂皮2小塊各類香料如圖所示十三香一點點量海天威極生抽五分之二瓶複製滷味，美味留存！的做法煮...
莎莎牌特製滷蛋
滷蛋其實很簡單用料丹丹牌滷料1包花椒殼2g辣椒殼2g花椒油雞精白糖香菇2—3朵八角山奈3g莎莎牌特製滷蛋的做法將丹丹滷料放進鍋裏，添加500g水。待水開後放置在一旁拿出雞蛋煮10分鐘，後將外殼敲碎並用牙籤在雞蛋上扎一些...
三款特製滷水～四川烹飪雜誌
菜譜來自公眾號～四川烹飪雜誌滷水有很多種，如醬滷水、潮州滷水、川式滷水等。這些滷水各有風味。一般説來，用滷水滷製菜品，都是把各種不同的原料放入滷水鍋一起煮制，再根據原料的成熟度，先後撈出來，當然，滷製有腥異味的原料時...
自制滷味～滷鴨掌滷藕
用料鴨掌1000克姜一大塊老抽半碗生抽大半瓶料酒一瓶冰糖香葉片桂皮塊八角個花椒粒幹辣椒個草果個水克白芷，丁香，羅漢果自制滷味～滷鴨掌滷藕的做法鴨掌小火煮四五十分鐘，藕二十分鐘...
滷雞腿，香味濃郁特解饞！
用料雞腿7-10只老抽1勺生抽5-6勺鹽少量香葉6-7片料酒1勺冰糖適量清水適量滷雞腿，香味濃郁特解饞！的做法雞腿清洗乾淨後冷水下鍋焯好後放入鍋中，加入香葉片，放入料酒，生抽、老抽、冰糖，加入沒過食材的水。（根據自己的口味選擇...
最家常的祕製#滷雞爪（此滷料可以在家大滷特滷一切：#滷豬蹄#滷雞蛋鵪鶉蛋#滷豆腐絲#滷豆皮#滷豆乾…）
用料八角適量桂皮適量香葉適量花椒適量葱適量姜適量蒜適量幹辣椒適量鹽適量生抽適量老抽適量蠔油適量味極鮮適量冰糖適量黑胡椒適量啤酒一罐最家常的祕製#滷雞爪（此滷料可以在家大滷特滷一切：#滷豬蹄#滷雞蛋鵪鶉蛋#滷豆...
滷味製作
第一步：焯水：先將要滷的食材焯水，目的是為了去腥。但千萬不要煮熟，煮到上面有一層浮沫就好，冷水沖洗瀝乾備用；第二步：炒糖色：加少許油，再加少於白糖，中小火炒到上面有一層泡泡的時候加一碗水，攪動一下既成糖色，裝碗加在滷湯中；第三...
滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩
皮的滋味筋的彈性肉的香醇滷的回甜滷香四溢用料豬蹄1只老薑1塊花椒1把幹辣椒段1把山奈2個八角2個肉桂皮1塊香葉3片草果2個陳皮1片生抽適量老抽1勺陳醋10g老冰糖10g滷豬蹄（自制老滷水）滷味香而不膩的做法香料用一張紗布...
祕製滷味.
用料豬腳1只香菇若干朵.祕製滷味.的做法買回的豬腳.先用冷水泡下.去下血水.然後晾乾.鍋裏放油.油要淹過豬腳.油炸.油炸好.取一個砂鍋.（砂鍋做滷味比較耐放）沒有鐵鍋也可以！把豬腳放下去.水放至9分滿.因為要煲兩個小時左...
【生酮低碳】滷味滷菜滷肉，自制滷料年菜，
這是我從淘寶買了滷料包之後賣家親自教的，賣家自己開着滷肉店，感覺非常專業，所以記下來。這是我改良的生酮版的方子。用的羅漢果糖和羅漢果。其實很多專業的滷料都是要用羅漢果的，味道很好。想吃什麼滷什麼滷料包可以從淘...
柱侯醬滷牛腱，獨特風味的滷味
滷牛腱是家庭宴客或過年招待親友的一道必不可少的拿手菜，也是平時飯桌上大人孩子都愛的美味。吃慣了滷菜店裏差不多味道的滷牛腱，可以嘗試做這一道柱侯醬風味的滷牛腱，柱侯醬的加入會讓牛腱的味道變得獨特，格外美味。每次...