茶樓裏的馬拉糕
菜譜有參考，但是採用了戚風蛋糕的方式來做，果然糕體蓬鬆喧軟，和早茶市的味道重合率有90%，如果不打發蛋白，吃起來感覺更像紅糖發糕。用料雞蛋2個牛奶90克泡打粉7克紅糖75克煉奶5克（沒有可省略）普通麪粉130克白醋幾滴植物油或...
媲美酒樓的馬拉糕（第二天早餐有了）
用料雞蛋正常大小3個（雞蛋量150克）低筋麪粉200克泡打粉10克太古紅糖120克牛奶150克黃油（融化）40克媲美酒樓的馬拉糕（第二天早餐有了）的做法1、紅糖+牛奶小火加熱煮融關火放涼；2、倒入低粉泡打粉（提前過篩），攪拌至沒顆粒狀，加入雞...
橙香馬蘇裏拉蒸蛋糕
又見蒸蛋糕，原方子是橙皮馬斯卡彭，我換成了馬蘇裏拉，雖然都姓馬，但結果卻完全不同，有一種焗蛋糕的感覺。。哈哈~用料低筋粉110g泡打粉2g雞蛋1個白砂糖40g牛奶4大勺色拉油1大勺橙皮丁3大勺馬蘇裏拉適量橙香馬蘇裏拉蒸蛋糕的...
紅茶馬拉糕
慵懶的午後，就做馬拉糕吧！迷人的紅茶氣息，脣齒留香，簡單低成本，口感卻也能跟蛋糕相媲美～可以做2條貝印小號磅蛋糕模，用耐熱玻璃保鮮盒需提前抹油，以便脱模。可以用紅茶，也可以用奶茶，有條件的話加點打碎的紅茶葉更好，強烈推薦正...
洲星馬蹄粉 有馬蹄的馬蹄糕(茶樓點心)
此菜譜用來記錄成功或不成功的馬蹄糕(非千層）😂紅豆馬蹄糕看tips，生漿、熟漿、生熟漿名詞解釋看步驟一。按照洲星馬蹄粉盒子上的配比，馬蹄粉1:水6，喜歡彈口一些的，少加點兒水，比如600克水，少放20-40克，做幾次之後找到自己偏好...
馬蘇裏拉芝士用法集合🧀消耗馬蘇裏拉芝士
買了袋五斤的馬蘇裏拉芝士，打算開始收拾它，順便記錄做法，送給同樣衝動消費的同學。用料馬蘇拉里芝士。。。。馬蘇裏拉芝士用法集合🧀消耗馬蘇裏拉芝士的做法大包裝的芝士，按需要的份量分裝，方便以後解凍。披薩小餐包裝飾西...
完美復刻茶樓的馬蹄糕
用料馬蹄粉250克馬蹄肉190克黃片糖300克清水800+700克完美復刻茶樓的馬蹄糕的做法馬蹄削皮切顆粒800克水加一盒250克洲星馬蹄粉粉水攪拌均勻生粉漿過篩300克片糖加700克水煮開至糖融化糖水關火後，加兩勺粉漿，迅速攪拌均...
可拉絲的馬蘇裏拉馬芬蛋糕杯（植物油）
😘寫在前面:本菜譜作為記錄，自以為還是表達的很清楚啦，關於步驟二的“不需要無水無油”，總是被看成“需要無水無油”我也很無奈😒最近做蛋糕🎂的動力都來源於消耗材料。這次就是為了消耗馬蘇裏拉。再一個原因是反正開了...
馬蘇裏拉沙拉🇮🇹 Caprese 卡普里沙拉
我經常戲謔到這是一款意大利家常涼菜，好吃又簡單視頻版請戳用料新鮮馬蘇裏拉奶酪一個大球西紅柿1個新鮮羅勒葉適量黑胡椒適量海鹽適量橄欖油適量意大利黑醋適量馬蘇裏拉沙拉🇮🇹Caprese卡普里沙拉的做法準備好材料：馬蘇...
粵茶樓經典，木薯粉馬拉糕（紅糖+代糖）
馬拉糕應該算是廣東孩子的“鄉愁”吧，跟距離無關，而是時光變遷，有些東西似乎失傳或改良了，就不再是那個熟悉的味道。想念一種味道，就是想念承載了那種味道的那段時光。那根在排水溝上方直接串着衣服滴着水的晾衣繩；長了青苔...
在家開茶樓系列之-黑糖馬拉糕（酵母版）
廣東人最喜歡飲茶一盅兩件是廣東人對週末最起碼的儀式感沒有任何事情能阻礙廣東人民對美食的熱愛疫情也不例外不能出門飲茶就在家飲獻上黑糖馬拉糕任何情況下都請熱愛生活用料中筋麪粉180克三花淡奶180克黑糖180克鹽1...
茶樓版馬蹄糕
用料馬蹄粉200克馬蹄8-16個清水1200克黃糖片230克茶樓版馬蹄糕的做法600克水加入100克馬蹄粉攪拌均勻600克水230克黃糖片放入小美5分鐘V速度1.5-2，切馬蹄，將馬蹄片倒入小美。取步驟1的馬蹄粉水八分碗，小美2.30分鐘V速度2...
純手工製作新鮮馬蘇裏拉芝士，馬蘇裏拉奶酪
用料鮮奶4000克酸奶200克凝乳酶0.5克純手工製作新鮮馬蘇裏拉芝士，馬蘇裏拉奶酪的做法把鮮奶和酸奶混合攪拌均勻，加熱到35-42度。靜置40分鐘。加凝乳酶（小牛皺胃酶最好），10分鐘左右做十字切割，乳清排除，凝乳塊和酪蛋白分離，靜...
馬蘇裏拉芝士蛋糕無黃油
由於是第一次嘗試用馬蘇裏拉芝士碎做芝士蛋糕，有點亂而且沒有拍照片。糖分成兩份，芝士裏面放40克，蛋白裏面放70克用料低筋麪粉30克玉米澱粉40克雞蛋4個糖粉110克鹽2克牛奶80ml馬蘇裏拉芝士碎200克馬蘇裏拉芝士蛋糕無黃油...
馬薩拉茶
一種印度香料奶茶，一次在朋友咖啡館喝到就愛上。用料馬薩拉茶5g水50g牛奶200ml黃糖酌量用過的香草夾1/4根馬薩拉茶的做法奶鍋煮沸水後丟入茶粒，帶出茶香後加入牛奶，繼續中火煮5-8分鐘，過濾茶渣，加入黃糖後飲用。香草夾是我...
茶樓裏的芋頭蒸排骨
每次喝早茶必點的芋頭蒸排骨用料芋頭半個排骨1根姜適量蒜適量葱適量鹽適量糖適量油適量蠔油適量料酒適量澱粉適量茶樓裏的芋頭蒸排骨的做法1.芋頭切塊，上蒸鍋小火蒸10分鐘2.蒸芋頭過程，洗淨排骨，加入姜、蒜、料酒、鹽、...
馬蘇裏拉拉絲杯子蛋糕
😳馬蘇裏拉芝士碎快過期了所以……用料馬蘇裏拉奶酪適量黃油40克糖粉65克麪粉95克雞蛋1個鹽適量泡打粉半小勺牛奶（buttermilk）85g檸檬（buttermilk）四分之一個馬蘇裏拉拉絲杯子蛋糕的做法黃油軟化，加糖粉攪打呈絮狀將牛奶倒...
馬拉糕和紅糖馬拉糕
僅供自己備忘參考用料雞蛋個馬拉糕和紅糖馬拉糕的做法馬拉糕製作注意紅糖馬拉糕製作注意...
茶樓裏的#糯米包子
海南的老爸茶裏有一種包子，裏面包着糯米，我真是每次必點，今天心血來潮想着自己做一份嚐嚐，改良版加入了香菇和蝦米，真的太好吃啦😋用料麪粉350克酵母3.5克白糖10克清水180克糯米200克香菇8朵幹蝦米20克蠔油1勺醬油1勺鹽5克...
可以拉絲的馬蘇裏拉芝士古早蛋糕~
自從做了老香港手工古早蛋糕以後，一般的戚風啊海綿啊瑞士捲啊等等普通蛋糕都沒有什麼興致做了（除了當做底胚以外）畢竟古早蛋糕好吃，份量足，家人吃完還能帶給朋友同事一起分享，這種美味要如何拒絕~本來想做簡單的原味古早的，...
港式馬拉糕（酒樓配方簡化做法）
今天做馬拉糕。這個配方我是在《港點心港味道》這本書裏看到的。有小夥伴跟我説廣東的馬拉糕都是紅糖做的，不過這本書裏介紹的馬拉糕不是放的紅糖。這應該是港式馬拉糕的做法。不過書裏的的方法有點複雜，應該是酒樓裏的...
簡單快手廣式茶樓馬拉糕
我是很喜歡吃馬拉糕的人，香香甜甜，軟軟綿綿的，特別喜歡，但是一般只有去吃早茶才能吃到特別好吃的。而且我老公孩子都不太愛吃，所以也很少點。這次自己做，特別香甜特別好吃！而且做法很簡單。用料雞蛋2個牛奶90克低筋麪粉或普...
《紅樓》裏的山藥棗泥糕
在一個被無限續簽的春節假期在家還原《紅樓夢》中賈母專程派人送去令佳人秦可卿食慾一振的棗泥山藥糕有空一起來試試啊#無油不加糖#卻好吃到爆的低卡小點心你值得永有用料山藥1根紅棗8顆糯米粉適量《紅樓》裏的山藥棗...
馬德里沙拉
大魚大肉之後來分沙拉再好不過！高營養的藍紋奶酪加上蘋果醋與西班牙火腿，絕對是營養滿分的一餐。用料馬德里沙拉蘋果半個西班牙火腿6片藍紋奶酪適量橄欖油2勺蜂蜜1勺醬油1勺羅勒適量杏仁6顆左右馬德里沙拉的做法準備材...
馬蘇裏拉肉鬆紙杯蛋糕
熱衷於將各種力量攪和攪和（芋頭語氣）用料雞蛋2個玉米油10克水20克低筋麪粉35克細砂糖30克肉鬆20克馬蘇裏拉碎20克馬蘇裏拉肉鬆紙杯蛋糕的做法雞蛋蛋白黃分離，把油水加入黃裏攪和攪和（芋頭語氣）再把肉鬆和芝士碎加入進去攪...