【自用】老飯骨汆丸子
來自B站老飯骨用料豬肉餡（臀尖/上腦）a（示例為800g）白芷0.3%白胡椒粉0.2%糖1%味精1%鹽1%澱粉2%雞蛋1個實用鹼水0.2%葱薑末香油15g乾貝粉（海米）8g料酒5-6g【自用】老飯骨汆丸子的做法調料按步驟添加，每加一個要嚯楞均勻。肉餡...
生汆丸子
用料豬肉一斤姜適量雞精適量鹽適量澱粉100克葱適量雞蛋1個蠔油1勺生抽1大勺料酒兩勺生汆丸子的做法五花肉剁成肉沫加油鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、雞蛋、澱粉後，攪拌均勻。再加入葱姜攪拌均勻，並反覆摔打幾次備用。繞...
老飯骨茄子汆面
聲明下是老飯骨的菜譜，微博和抖音都能搜到（大家關注一波啊！大爺二伯真是人間瑰寶）我做個文字版留檔，畢竟做菜的時候來回看小視頻不是特別方便。用料切面300克茄子2個五花肉300克蒜5瓣小葱3根大料2瓣姜一小塊香菜適量老飯骨...
汆肉丸子
用料肉餡500g雞蛋1個小葱適量生薑適量胡蘿蔔1根料酒適量玉米澱粉適量香油適量黑胡椒粉適量鹽適量蠔油適量汆肉丸子的做法肉餡加適量料酒、鹽、蠔油、黑胡椒粉、香油靜置，下面切切切生薑、小葱切細丁，胡蘿蔔刨成小絲，加到...
汆湯丸子
食譜出自Cici888的家宴，僅限個人收藏，便於製作時看，如有轉發，請標明出處，謝謝😊用料豬肉克汆湯丸子的做法一斤豬的瘦肉7➕肥肉3（推薦豬頸肉），加適量姜，用絞肉機打成肉泥。加一個雞蛋清，一勺料酒，一勺鹽，瘋狂順時針攪拌至完全吸收，...
汆豬肉丸子
用料豬肉餡500g葱姜水100g白胡椒粉2g雞蛋1個鹽6g紅薯澱粉20g汆豬肉丸子的做法1、將所有材料混合，按順時針方向攪拌上勁，放冰箱冷藏半小時。2、將潷過水的葱姜裝入茶包，放入水中大火燒開，即刻關火。3、將丸子放入水中（此時...
茄子汆面-老飯骨
用料茄子切丁五花肉切丁醋蒜切碎倒醋葱姜切沫生抽老抽勺鹽克甜麪醬份大料茄子汆面-老飯骨的做法倒油放2大料瓣煸茄子，出鍋時取出大料瓣。把肉煸出水氣，加點麪醬，倒入葱姜，料酒，生抽，一點開水。水開倒入老抽調色，加鹽，胡椒粉，一...
菠菜汆丸子
今兒咱來個清淡點的，一是洗洗咱這兒腸子，二是咱開始正經八百的減肥了，減肥咱奏得有減肥的樣兒，當然了我這麼一個饞人即使也不拉空的吃點雖然口味清淡，但也口味一流的，比如我強烈推薦的這道菠菜丸子湯！用料豬肉餡菠菜雞蛋葱姜...
汆豆腐丸子
太好吃忘了拍用料豆腐半塊豬肉（瘦和肥五花肉一樣一半）克葱根薑片胡椒粉克澱粉勺雞蛋個鹽克料酒勺蠔油汆豆腐丸子的做法1瘦肉和肥五花肉一樣一半，剁成肉餡2加鹽兩小勺、胡椒兩小勺、料酒一勺3豆腐和肉餡一比一，捏碎混合，補...
雞肉汆丸子
用料雞肉140克，雞蛋一個，白蘿蔔200克，胡蘿蔔20克，葱少許。雞肉汆丸子的做法雞肉剁碎加料酒，生薑，葱生抽十三香加雞蛋攪拌上勁白蘿蔔胡蘿蔔剁碎把水分去掉和肉餡一起攪拌上勁。...
複製老飯骨大爺的茄子汆兒面
這個菜譜算是給老飯骨交的作業。唯一不同就是家裏沒有黃酒，所以換成了料酒。總結了一下大爺提到的幾個要點:圓茄子要選輕巧的，重的説明籽兒多老了;一定要放醋蒜;麪條煮熟直接撈出不過涼水。用料圓茄子1個五花肉150克大...
老滇味汆丸子
入夏以後最是悶熱，人也懨懨地提不起食慾。作為挑嘴大王的我往往令母親頭疼。可是，這種雜蔬湯煮的滇味丸子卻能讓我百吃不厭。連湯帶丸子吃下去，連米飯也可以免了。工作以後，常愛做這道菜，做法簡單，失敗率低，營養全面，還很美味...
水汆丸子
用料雞腿肉350g豬肥膘150克雞蛋清1個香菜2根澱粉1小勺鹽3克雞精1小勺料酒2勺葱姜水1勺胡椒粉3克香油幾滴水汆丸子的做法制作葱切段，薑切片，入盛器加入料酒製成葱姜水，雞肉豬肥膘斬成茸狀砸成泥入盛器中，加入鹽、味精、葱...
汆丸子（老爸配方）
老爸的汆丸子是一絕，mark一下配方。一定不要放葱，只要薑末。用料豬肉500克鹽適量雞蛋2個澱粉100克薑末適量胡椒粉適量香油適量料酒適量汆丸子（老爸配方）的做法將豬肉剁成肉糜，先加一點兒水順一方向攪將肉加勁，一次少放水，加...
老北京茄子汆兒面（老飯骨菜譜，侵刪）
茄子季，吃碗濃郁的汆兒面，配上祕製汁兒，神仙吃法啊。這是我家一大一小的量原視頻用料茄子1個大料2個肉（五花肉最好）100g葱白半根姜2片黃酒醬油老抽鹽胡椒粉糖麪條老北京茄子汆兒面（老飯骨菜譜，侵刪）的做法備料：1.茄子買輕一些...
汆水丸子
用料裏脊300克剁碎生薑+小葱剁碎料酒25克胡椒粉1克雞蛋清2個攪拌鹽2克紅苕粉加肉攪拌10分鐘豌豆尖紫菜浸泡(提鮮)汆水丸子的做法水燒開離火肉丸下鍋中小火4分鐘撇去浮沫食鹽2克胡椒粉紫菜大火燒開＋豌豆尖...
家常汆丸子
用料牛肉500克芹菜3根雞蛋1個葱半根醬油3勺料酒2勺蠔油1勺香油1勺香菜一顆家常汆丸子的做法把筋拔掉。把牛肉剁碎芹菜切碎葱切碎把調料的調和到一起水燒開，冒大泡，要不肉就會散了。勺子在團丸子的時候，可以在滾開的鍋裏...
冬瓜汆丸子
用料冬瓜約400克豬肉餡300克香菜兩根雞蛋1個黑胡椒粉1/2勺葱適量鹽2克生抽1湯勺水適量冬瓜汆丸子的做法冬瓜去皮切成大塊兒豬肉餡加適量的水，一個雞蛋，黑胡椒，一克的鹽，適量的葱花，放入絞肉機，我用的是康佳旋風戰士絞肉機，不...
清汆丸子
姥爺給我的菜譜，放這裏存着自己看。更新一下：做過兩次了，一次豬肉的，一次雞胸肉的，都很好吃，口感差不多，都嫩嫩的。豬肉的更香一點點。圖片上是雞肉的，豬肉的忘記拍照就吃完了😂第二次做了雞肉的才記得拍照發給姥爺謝謝他的菜...
水汆丸子
簡單美味清淡爽口用料肉餡1斤葱姜泥適量（放肉餡裏）葱姜4-5片（放湯裏）耗油少許鹽適量料酒一大勺清水（或花椒水）若干（放肉餡裏）水汆丸子的做法所有材料加進絞肉機，充分攪碎上勁，備用砂鍋加清水葱姜各幾片，水九成熱時轉小火，開始打入...
汆丸子湯
用料羊肉餡500克葱末，薑末。各少許胡椒粉、雞精、鹽、香油、澱粉適量味極鮮、料酒、2勺雞蛋2個白菜葉。木耳。紅薯粉條。菠菜。合適量汆丸子湯的做法剁好的羊肉餡。加入葱姜沫、白胡椒。味極鮮、打入2個雞蛋、加入澱粉...
汆丸子餡
用料豬肉餡鹽糖薑末醬油香油菜油澱粉汆丸子餡的做法1.豬肉餡放入糖（少量只作增鮮用）、鹽、薑末，攪拌均勻。2.向餡中加入適量水，水要少量多次加入。左右攪拌，不用時間長。3.加夠水後，放入醬油（極少）、香油（適量）、菜油（適量）。4.最...
汆丸子
用料豬肉餡兒克葱薑蒜末片鹽味極鮮醬油香油白菜十三香醋汆丸子的做法把調料倒入肉餡兒中，開始攪拌均勻，加水攪拌直至肉餡光滑有彈性鍋中放入適量清水，放入白菜一起煮，小火，鍋邊兒微微泛起白泡泡時挨個用勺子下入小丸子，注意...
青汆丸子
這道菜味道非常鮮美，蛋白質豐富，簡單易學用料豬肉500克香油1勺蛋白1個葱1/3根姜3片生抽3勺澱粉2勺小油菜5只鹽6克青汆丸子的做法準備1斤前肘豬肉，稍微帶點肥的，加適量生抽，鹽，一個蛋白，少許澱粉，葱末，薑末把花椒加入水中，燒熱加...
汆丸子湯
清爽的丸子湯用料豬肉200g杭白菜100g姜1片雞蛋1個料酒1勺鹽1茶勺汆丸子湯的做法剁肉餡豬肉餡可以自己買肉塊剁也可以買機器絞好的但是機器絞好的比較粗回家還要重新剁一次攪肉餡肉餡裏面放料酒、鹽、雞蛋、薑末攪拌均...