寧波蚶子
蚶子，個大殼薄肉厚，肉質極嫩、異常鮮美。蚶子能補血。寧波人在食用蚶子時取用粗鉛絲簍，把蚶子置於其中，放進沸水鍋中反覆搖動簍子，至蚶燙熟，故名。歷代文人都視其為珍品。用料蚶子你愛多少做多少寧波蚶子的做法將蚶子放在缽...
寧波湯圓
每逢家庭團聚，老老小小圍坐在一起吃湯圓，是寧波人一道不可或缺的家味。咬一口湯圓，香濃的芝麻餡兒就順着瓷勺緩緩淌下來，趕緊順着舔餡兒，那可是不會鬆口一滴的，脣齒留香。用料主料糯米粉200克温水175克黑芝麻50克豬油80克綿...
寧波鹹蟹
最簡單的寧波特色菜-鹹螃蟹醃製法。因為我老公愛吃，所以跟我姐姐學的。每次醃6個左右吃完再醃，特別方便還新鮮。美國現在螃蟹都不好了，所以這次沒有過程圖，只有三張我切螃蟹的圖片。用料梭子蟹鹽糖寧波鹹蟹的做法首先在容...
寧波蟹糊
寧波人最愛的下飯菜🤤我經常拿來當零食吃😂梭子蟹上市的季節，小小個的肥美梭子蟹通常是做蟹糊首選材料，最好是小娘蟹。然而這次只買到了小男生螃蟹🤣😂也超級鮮美！⚠️1湯匙=15ml用料梭子蟹（去蟹蓋去腮）750g鹽1湯匙糖1湯匙高...
寧波醉銀蚶
用料新鮮銀蚶800克生抽糖白酒料酒薑片適量寧波醉銀蚶的做法新鮮銀蚶沖洗乾淨，如果沒有處理過的，自己用刷子刷乾淨，上次做的醉蚶是用腐乳汁浸泡的，這次換了一種口味，更加的鮮美，用了李錦記生抽，瀘州老窖，料酒，糖，薑絲，浸泡三個星...
寧波湯糰
我家習慣把黑芝麻湯圓叫作豬油湯糰。當然，現在再跌跌呱呱的寧波人，也很少自家磨粉制餡包湯圓了。因為家裏的長輩喜歡傳統口味，因此每年入冬後，我家還是會特意做一些俗稱黑洋酥的湯圓餡，以滿足老人家的偏愛。用料黑芝麻500...
寧波醉蟹
用料李錦記薄鹽生抽2瓶細砂糖半斤薑片花椒粒幹辣椒適量白酒100克寧波醉蟹的做法把蟹用刷子刷乾淨，用白酒噴灑一下然後倒掉白酒瀝乾，瓶子裏放入生抽糖等所有料，把蟹一個個的放入浸泡一星期以上即可享用，我醃製了10天很入味...
寧波蟹塊
寧波人愛吃的鹹蟹，肚子腸胃不好的不建議吃。用料螃蟹隨意鹽適量白酒適量生薑一塊寧波蟹塊的做法小區門口買的螃蟹，雖然小，但是個個肥美，新鮮，做鹹蟹最好的選擇，而且還非常便宜，一大臉盆十元錢洗乾淨，把蓋子扔掉，挑出蓋子裏面的...
🔥寧波家常菜，生燙蚶子
寧波宴客常用的一道冷菜用料蚶子1斤生抽30克芥末少許🔥寧波家常菜，生燙蚶子的做法蚶子用刷子刷一下洗淨瀝乾水燒一鍋開水，水開放入蚶子，燙8～10秒鐘馬上撈出過涼水這樣殼肉就不會粘連然後用一個不鏽鋼調羹之類的從尾部把蚶...
寧波湯圓
可以包30個的量，一個湯圓20g餡兒，配上30g的皮用料【餡兒】熟黑芝麻160克豬板油225克白糖225克【皮】糯米495克水400克【其他】桂花幹寧波湯圓的做法粉碎黑芝麻、豬板油，【餡兒】所有材料放麪包機開和麪模式混合所有材料...
寧波烤麩
每次離家，婆婆都碎碎念，要不要帶點小魚乾，要不要帶點海苔，這次是麩幹。年關將至，終於覺得需要做點中國味，慰勞這一年辛苦的我們家。用料烤麩塊黃花菜克木耳朵香菇朵花生米克老抽勺生抽勺八角個冰糖薑桂皮八角寧波烤麩的做法...
寧波味-醉海子（毛蚶）
醉海子是滴滴呱呱寧波菜。大顆粒的毛蚶，小顆粒的海子。泡好以後，驗收標準：好開啟，鮮脆嫩，這個味道才正宗。家屬外地人，跟我説什麼：煮都不煮的、生的、寄生蟲。姐就霸道一句話，愛吃不吃，我們寧波人世世代代吃，活的好好的用料姜4...
寧波青團
想念家鄉的味道，自己動手來品嚐這小時候的美味用料糯米粉400克粳米粉600克艾青200g雪菜肉絲春筍丁雪菜200克肉丁200g筍丁200g芝麻桂花糖熟芝麻100g加桂花糖30g加糖100g鹹蛋黃肉鬆熟鹹蛋黃5個，肉鬆200g，沙拉醬若干寧波青...
熱泡蚶子
寧波的冬季，蚶子肥美，簡單易學，就是很多人會吃不慣，不過當地人絕對沒問題。用料超級簡單，最難的是泡水的時間不好掌握。鍋裏水燒開，關火，倒入蚶子，一邊攪拌一邊數數，根據大小5到8秒不等，然後快速倒到漏斗瀝水即可裝盆，澆上你喜歡...
寧波嗆蟹
這道寧波嗆蟹，是東南沿海一帶人們的最愛，尤其在江浙滬沿海地區，大家都十分喜歡這種吃法，有一種獨特的鮮甜和鹹香。我們沒有理由拒絕這款來自大海的美味！用料梭子蟹2公斤鹽500克白糖適量白酒適量醋適量寧波嗆蟹的做法挑選新...
寧波特產小毛蚶（快手菜）
血淋淋的毛蚶，血蚶，真的是寧波人的最愛🤤半生不熟毛蚶刺生😂蘸醬油，甚是鮮美！用料毛蚶或血蚶500g滾水足夠浸沒毛蚶寧波特產小毛蚶（快手菜）的做法用水浸泡吐沙，刷子刷洗乾淨。煮一鍋水，煮沸關火。放入毛蚶。關火狀態泡40-45秒...
寧波烤菜
用料油25克幹辣椒1個，去籽，切段青菜550克老抽20克生抽25克冰糖25克料酒10克麻油適量寧波烤菜的做法油和幹辣椒放入主鍋，2分/120度/小勺爆香加入青菜、老抽、生抽、冰糖和料酒，20分/V/小勺拌炒移除量杯，3分/V/小勺收汁，淋上...
辣炒蚶子
用料花蛤斤蒜瓣鹽克薑片料酒勺辣炒蚶子的做法開水煮開冷水洗一下...
寧波蟹糊（寧波鹹熗蟹）
用料梭子蟹若干只鹽、白糖、醋少許啤酒以蟹的數量而定生薑少許寧波蟹糊（寧波鹹熗蟹）的做法梭子蟹洗淨橫切梭子蟹（🔪要鋒利，但切記注意安全，小心割手）梭子蟹一分為二取出蟹腮、蟹胃。在蟹橫切面上撒一層食鹽、再放一層白糖，一...
寧波醉蝦
寧波市地地道道的最愛的醉蝦，這個醉蝦和用醬油的醉蝦有所不同，這個是最原汁原味的，粘少許米醋味道太棒了用料紅頭蝦1000克鹽35克味精10克白酒50克姜3片蒜片2～3個清水350克幹辣椒1個寧波醉蝦的做法紅頭蝦買來用清水衝一下...
【極簡·硬菜】生燙血蚶/銀蚶/蚶子 低卡低脂高蛋白 寧波家常菜
寧波家常菜，往往也是外地寧波菜館的招牌菜，鮮美、Q彈。第一次吃的大呼“不敢”，愛的人極愛，一口一個停不下來。高蛋白、低脂，也是一種很健康的食材。但是沒經驗的人往往做不好，鮮味、口感盡失。其實只要買得到食材，完全可以...
寧波面結
老寧波的味道用料鹽3克豬肉（前腿肉）250克葱4根料酒2勺面結皮（祖名的）2大張寧波面結的做法菜場買來的面結皮（可以跟老闆説要包面結用，這種皮比較薄的），一大張可以裁成8小張，如果想包大面結可以裁成六張。準備餡料：我選了前腿肉，加...
寧波湯圓-
奶奶的味道～用料糯米粉一包芝麻豬油餡一團寧波湯圓-的做法糯米粉➕水。攪拌，揉成麪糰。準備好，奶奶自制的芝麻白糖餡。最好事先撮好小圓，方便包。餡。包起來。撮成小圓。撮圓。成功～可以水煮，也可以油炸。美味～...
寧波糟雞
用料雞腿5只糟滷1瓶太雕酒4勺香葉1片八角2個桂皮1塊花椒15粒寧波糟雞的做法1..在糟滷中加入花椒、桂皮、八角、香葉等，靜置一夜。2.將雞腿洗淨後冷水下鍋，加生薑、葱和料酒，大火燒開後撇去浮沫，開小火，保持水似開非開的狀...
寧波蟹糊
螃蟹你吃過但是蟹糊你吃過嗎？蟹糊這樣做保鮮還有滋味！用料梭子蟹4只白酒4勺鹽1勺白糖1勺薑絲適量寧波蟹糊的做法去掉蟹殼挖掉鰓肚臍蟹腿等用剪刀剪成小塊加入鹽、糖、薑絲、高度白酒4勺殺菌去腥顛鍋的方式拌勻放入無水...