上海鮮肉生煎
用料中筋粉250g雙效泡打粉2克梅山乾酵母2.5克糖3克温水140克肉餡豬瘦肉餡（肉糜）250g鹽5克味精7.5克雞精10克生粉10克姜7.5克肉皮凍500克輔助芝麻姜7.5克皮凍肉皮500克水3000克葱姜料酒適量上海鮮肉生煎的做法做肉皮凍：1...
鮮甜多汁的正宗上海生煎
作為一枚狂熱的生煎愛好者，真真覺得生煎是個非常有技術含量的東西，一直不敢嘗試，直到斗膽跟陳皮梅大嫂約了沿着網線一起做生煎，邁出了第一步：這尼瑪那麼簡單？？？從出門買肉到做好吃到肚子裏，兩個小時都不到。人生中第二次做包子...
上海傳統點心生煎包
很傳統的上海點心，從小吃到大，但是現在很多店裏的生煎包已經改良了，那就尋找一下小時候的味道吧用料麪皮麪粉300克酵母3克糖3克鹽2克温水150克餡料豬肉350克雞蛋1個生抽2勺老抽0.5勺蠔油1勺糖1勺胡椒粉0.5勺料酒1勺油3勺...
鮮肉生煎包
生煎包基本每個月都要吃兩次，經常有人問我做法，今天編輯一下，其實超級簡單滴。底部金黃酥脆，內層鬆軟，咬一口就爆汁。早餐來一盤，配上一鍋粥，一家人的早餐就搞定啦。用料8個的量餡：豬肉200克大葱30克香油5克料酒10克生抽5克蠔...
上海生煎包
上海的生煎，那是我的最愛，當年每次去上海出差，都要吃一頓小楊生煎，軟糯的皮，脆脆的皮底，一口咬下去，肉餡Q彈，鮮甜多汁，回味無窮啊！怎麼吃都吃不夠。後來去蘇州，每餐都必吃，餐餐吃都不覺得膩，因為沾着香醋汁，很解膩啊！後來我就自己琢...
上海外圍生煎包Keez58
用料豬肉1000克麪粉300克黑芝麻4克生抽3勺香油3勺料酒3勺温水5克水5克上海外圍生煎包Keez58的做法1.取一個乾淨乾燥的盆，倒入適量的麪粉和泡打粉，然後加入少許豬油，取一個小碗，倒入適量的酵母粉，加入適量白糖，倒入適量的温...
上海外圍生煎包keez88
用料鹽1克水5克酵母5克面600克温水50克黑芝麻30克葱花5克生抽4勺料酒4勺豬肉500克上海外圍生煎包keez88的做法1.今天給大家介紹一家早餐店，店面很普通，賣的是水煎包，但老闆卻有自己的獨特祕方，很多來吃早餐的人都是會等上...
生煎鮮肉包
此方可做15個生煎包，肉餡可根據自己的口味調整。用料包子皮：麪粉250克酵母2.5克水125克豬油15克糖3克肉餡：豬肉200克料酒4克老抽4克生抽5克耗油5克鹽2.5克糖5克雞精2克胡椒粉0.8克十三香1.5克花椒粉0.8克葱姜水65-75克香...
上海生煎常用肉餡
用料豬肉克鹽克水克葱花克上海生煎常用肉餡的做法文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字文字...
上海生煎
看了西瓜視頻，上海廚師教的，在這裏分享給大家。用料麪粉200克酵母3克温水120左右克糖少許豬肉250克鹽少許糖少許雞精少許（我沒用）生抽少許葱姜水少許豬皮凍125克香油少許白胡椒粉少許上海生煎的做法準備食材，和麪（麪粉，酵母，...
鮮肉生煎包子
時間：約30-40分鐘難度：壓力略大💪份量：4人份用料乾酵母5g白糖5g温水260g普通麪粉（中筋）500g葱花根據口味添加調餡兒用料豬肉餡（瘦）500g葱姜水200g鹽10g雞蛋1個生抽10g熟黑芝麻5g白糖5g熟黑芝麻5g鮮肉生煎包子的做法酵母用温...
上海生煎包
這個生煎包皮薄餡兒多汁，金黃底酥脆，好吃得停不下來……用料麪糰麪粉500克温水270-280克乾酵母8克豬肉餡豬肉末300克料酒1大勺生抽1大勺鹽2小勺薑末2片砂糖2小勺肉皮凍100克蝦仁100克胡椒粉1/2小勺小葱一小把黑芝麻適量...
上海生煎包（半發酵）
疫情防控，不能出門，外面早餐店也都沒開。快不知道早餐喂三位爺吃什麼好了。今天早上靈機一動，家裏有肉有面粉，自己做生煎吧。早上7點鐘開始稱麪粉，拌肉餡，8點半做好喂小爺，自己覺得已經很神速啦！用料豬肉500克中筋麪粉500克温...
海鮮生煎包
這個季節正是吃蠣蝦的時候，蛤蜊也是非常的肥美，週末閒來無事，晚餐就吃生煎包吧，即簡單又美味。用料餡料:蝦仁100克蛤蜊肉100克韭菜400克雞蛋4個鹽、味精、五香油、香油、胡椒粉適量麪糰:麪粉500克牛奶+水250ml開水30ml酵...
上海鮮肉小籠
作為本地人，其實我真的不知道小籠包的皮到底是什麼樣子的。我不專業，我只是疫情期間迷上了玩麪粉。我連續兩天翻閲了大量的關於麪粉、燙麪、死麪、發麪的內容。包括冷水和温水、冷熱水、熱水和麪的方式及方子。最終，我今...
老上海鮮蝦鹹蛋黃 生煎包做法（KA廚師機版）
這道老上海的靈魂小吃，一口爆汁的幸福我給120分！今天我們就用kitchenaid125C廚師機和配件，從皮到餡，製作這道老上海的靈魂小吃——鮮蝦鹹蛋黃生煎！用料金龍魚多用途麥芯粉300克韓國TS幼砂糖酵母泡打粉水色拉油豬梅肉300克...
生煎鮮肉餅
我家孩子對於麪食，那是分分鐘光盤的節奏😆長着南方人的樣子，有着北方人的胃🤠好友送來一些紅薯粉，研究各種美食來享用，哈！用料麪粉270克糯米粉50克紅薯粉40克白糖10克鹽3克雞油1勺（可用花生油或豬油）餡料：豬肉250克香芹1根紅...
鮮肉生煎
用料麪皮麪粉250克温水適量糖3克泡打粉1.3克酵母1.3克肉餡豬肉150克料酒1勺薑汁1勺生抽1勺香油1勺白胡椒粉適量蠔油1勺肉皮凍70克水適量鹽適量鮮肉生煎的做法酵母、泡打粉加温水，拌勻，靜止5分鐘，微微泛泡麪粉加糖倒入酵...
易上手的生滾海鮮粥
用料大米1杯姜薑絲蔬菜蔬菜丁蝦仁10只貝丁15只海螺2只鹽5克白胡椒粉2克雪蟹柳2支易上手的生滾海鮮粥的做法準備好想放入的食材，蝦仁、貝丁都用白胡椒粉抓一下，忘了拍我可愛的薑末（姜一定要去皮），海螺是生開的，有些殘忍，所以...
美味上海特色生煎包
祺哥在上海出生長大，從小在上海餐館，早餐店都會給他點生煎，最愛的小吃，來加拿大生活，很少吃到生煎。疫情期間給自己增點難度，給他做了生煎包，看到新出爐生煎，他興奮極了😂用料麪皮麪粉450克温水200克糖10克酵母4克鹽少許克餡...
從業三十年師傅教-上海特色鮮肉生煎
一、要點1、麪糰鬆弛在10-15分鐘2、麪粉筋度稍微偏高一點，用的中筋粉3、水温在25度左右，冬季在30度左右4、製作肉皮凍，一斤肉皮，六斤水，熬的同時加個雞架，高壓鍋15-20分鐘，熬的有點粘稠的狀態，熬成2斤8兩，加葱姜，冷藏保存，最多放...
上海味道-芹菜鮮肉餛飩 ＆ 油煎餛飩
餛飩以皮薄，煮後有透明感，配着各式餡料的鮮美，非常招人喜愛！上海餛飩一般用白開水煮熟，煮制過程中經歷“三沉三浮”，即在煮餛飩過程中另需加入三次涼水，方可保證煮熟。隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根...
👍生煎抱蛋上海菜肉大餛飩
上海大餛飩的升級版！用料🌸餡上海青二斤🐷肉餡一斤榨菜一包香菇十朵葱小把調味品油/鹽/胡椒粉/糖/生薑🌸大餛飩皮二斤（厚皮子）🌸生煎材料雞蛋三隻葱花少許芝麻少許👍生煎抱蛋上海菜肉大餛飩的做法🌸餡1，肉餡（豬瘦三七）加生...
嫩煎鴨鮮肉—淘最上海
用料鴨胸鹽克黑胡椒嫩煎鴨鮮肉—淘最上海的做法一塊鴨胸肉🦆嘎嘎；鴨胸肉去掉多餘的筋膜後，在表皮上切十字花刀。下刀的時候輕一些，劃刀可以在煎的時候快速釋放油。（半茶匙鹽+1茶匙黑胡椒+5顆蒜瓣+1根百里香+3茶匙橄欖油）醃...
上海生煎包(小潔配方)
跟麪點師學的上海生煎包，不需要等待發酵，比蒸包更香哦！用料中筋麪粉水酵母糖肉末泡發的幹香菇(一般是鮮肉的，我自己加的)兩個(可不放)姜少量鹽、雞精、少量味精、醬油兩滴、生抽少量，麻油適量蛋清、白芝麻、黑芝麻、葱末上...