蓮蓉蛋黃酥（君之版）
這款食譜來自君之，與之前tinrry＋版本比，鹹蛋黃沒有提前烤熟，可以保留蛋黃的油脂和香味。此配方可以做20個蛋黃酥。用料水油皮低筋麪粉235克豬油100克細砂糖17克水80克（酌情）油酥低筋麪粉200克豬油100克餡料蓮蓉餡500克鹹蛋...
蛋黃酥（麻薯蓮蓉）
又名五花肉酥^_^做好思想準備，這是一個大工程！……那就開始吧！用料水油皮：高筋麪粉180g低筋麪粉80g砂糖30g黃油75g水適量油酥：低筋麪粉220g紅曲粉3g黃油80g麻薯：糯米粉100g玉米澱粉50g砂糖40g牛奶210g黃油15g蓮蓉：幹蓮子180g...
蛋黃酥君之版
配方為君之的，非常好吃，本配方一次可做16個蛋黃酥用料水油皮豬油80克低筋麪粉186克水66.5克糖8克油酥豬油80克低筋麪粉160克豆沙餡400克鹹蛋黃16個黑芝麻適量蛋黃酥君之版的做法把水油皮面團揉好均分16份後揉圓，蓋上保鮮...
簡易版蓮蓉蛋黃酥
天天做榨菜月餅，小夥伴對於蓮蓉蛋黃酥有着迫切需要，所以昨天半夜三更開始磨磨嘰嘰的做起來了！其中還傻不拉幾的用幾個測試做了花生碎口感的，老公説除了花生碎有點潮其他都不錯。香還是香的！用料油（油酥）38克低筋麪粉（油酥）90克...
蓮蓉蛋黃酥 酥掉渣（6枚）
宋代蘇軾曾有詩句寫到“小餅如嚼月，中有酥和飴”蛋黃酥是一個值得被反覆記憶的美食，外酥裏嫩，鹹甜交錯，層次分明，口感酥鬆。其實我爸做拿手做的就是蛋黃酥，他之前開店做的量大是大包皮，一次能做200多個！我算是新手，但這個方子...
蛋黃酥（君之版）
用料低筋麪粉233.33克黃油130克糖粉16.67克水83.33克豆沙500克鹹蛋黃20個黃油（油酥）130克低筋麪粉（油酥）200克黑芝麻適量蛋黃酥（君之版）的做法水油皮材料混合，揉成團，均分6份。揉圓，蓋濕布鬆弛15分鐘。油酥材料混合，揉成團，均分6...
蓮蓉蛋黃酥（植物油版 超便捷）
這個蛋黃酥即可中秋節的時候用來送親戚朋友...平時換點內容又可以當作點心...沒用白油用了玉米油用料油皮月餅粉100g低粉50g植物油45糖15-20鹽2g水50g酥皮低粉90g玉米澱粉30g植物油50g其他雞蛋黃1只芝麻若干蓮蓉蛋黃...
蛋黃蓮蓉酥
用料高筋麪粉50克低筋麪粉450糖25克豬油200克水200克雞蛋1只鹹蛋黃12只蓮蓉400克蛋黃蓮蓉酥的做法1，首先將鹹蛋黃洗乾淨用烤箱烤熟待用。2，雞蛋留起二分一蛋白，其餘打勻待用。3，皮心:60%低筋麪粉+1/3豬油+糖+1/2蛋白反覆...
韶華酥／蛋黃蓮蓉菊花酥
韶華酥這個名字只是來自我七拉八扯扯出來的哈哈。昨天試做過棗泥菊花酥後，突發奇想做個蛋黃蓮蓉餡的，於是有了這麼個酥，名字是這樣的：蛋黃蓮蓉→黃蓮→華年→韶光→韶華。所以叫韶華酥。很好吃哦。一如良宵朗月，韶華正好。...
蓮蓉蛋黃酥
用料水油皮：中筋麪粉200克玉米油70克細砂糖20克温水82克油酥：低粉120克豬油60克蓮蓉餡做法：幹蓮子300克玉米油120克白糖100克鴨蛋黃16個蓮蓉餡400克蓮蓉蛋黃酥的做法蓮蓉餡的做法：1.300克幹蓮子浸泡一晚洗淨剝出蓮子心，再...
蛋黃酥—蛋黃遇見蓮蓉
【深夜食堂】蛋黃酥璀璨Elaine6分鐘前·瀏覽2關於蛋黃酥記得兒時媽媽總是騎車送我去學琵琶，在路上總會路過一家舊舊的烘房。店主是一箇中年女性，無論多忙，總是洋溢着笑容，“今天需要什麼啊？”，“當然是兩個蛋黃酥，我一個，媽媽...
蛋黃酥（豆沙鹹蛋黃&蓮蓉鹹蛋黃）
食譜來自Tinrry＋，適當有所改變簡化，記錄下來方便自己查閲，該配方可做20個蛋黃酥（油皮18克/個，油酥12克/個，紅豆沙25克/個，鹹蛋黃1個/個）用料餡料部分鹹蛋黃20個紅豆沙餡（可以根據喜好換成其他的餡）500克白酒少量油皮部分中筋麪粉...
蓮蓉蛋黃酥（20個量）
一般的量都是16個，我一般一盤做20個，所以以20個量做了個菜譜。用料油皮中筋麪粉187.5克豬油66.25克糖25克水75克油酥低筋麪粉150克豬油75克內餡白蓮蓉500克鴨蛋黃20個蓮蓉蛋黃酥（20個量）的做法菜譜是自己做的記錄...
蛋黃酥，不揉麪，酥掉渣（蛋黃蓮蓉、豆沙蛋黃））
前幾年每年中秋節都要做好多蛋黃酥，有些是訂單，有些是送人的，又包又烤還得打包，全是我一個人來。基本上忙一頓到最後剩的都不夠自己吃的。所以今年偷懶，不打算做了，只把食譜做法分享給大家。圖片是以前隨手拍的，不精美，但是看...
彩虹酥（蓮蓉/豆沙蛋黃酥）
此方子是24個彩虹酥的量，每個在70g左右。用料1⃣️水油皮：中粉240克豬油90克冰糖粉/細砂糖18克水90克2⃣️油酥：1）白色油酥：低粉36克豬油18克2）黃色油酥：低粉30克南瓜粉6克豬油18克3）綠色油酥：低粉32g抹茶粉4克豬油18克4）紫色油酥：低...
蛋黃酥〖君之〗
雪媚娘、水油皮、油酥的做法見後文。寶寶喜歡吃蛋黃酥。消耗太大於是決定自己動手豐衣足食。這款配方比較傳統，用了豬油。喜歡奶香口味的可以換成黃油製作。也可以用植物油代替但起酥效果會打折扣。這個配方可以做15個...
《懶人廚房》蓮蓉蛋黃酥（黃油版）
嬸不愛蛋黃酥，主要覺得一個一整顆大蛋黃太脹肚，所以往常製作時多用其他餡料代替，如板栗肉鬆酥、奶黃抹茶酥、榴蓮酥等。這不，嬸所在的馬佐烘焙興趣班開設蛋黃酥課了，想親自上手製作了解更多知識點的朋友，歡迎預約嬸，讓嬸手摸...
蛋黃酥-君之版
君之在微博直播的蛋黃酥做法，此方子可做6個蛋黃酥，此方蛋黃不需先烘烤。問問題前請先翻閲已回答的問題，不再重複回答。簡單易做，已補圖用料水油皮：中筋麪粉70g水30g白糖5g豬油30g酥油皮：中筋麪粉60g豬油30g內餡：紅豆沙（任意）15...
蛋黃酥（蓮蓉蛋黃酥）
做了很多次蛋黃酥，都是豆沙餡的，這次試試蓮蓉餡，也不錯～用料油皮中筋麪粉210克糖粉25克水80克豬油65克油酥低筋麪粉135克豬油70克表皮雞蛋黃1個芝麻適量餡料鹹蛋黃20個蓮蓉月餅餡400克左右蛋黃酥（蓮蓉蛋黃酥）的做法先做油皮...
超級酥鬆的蓮蓉蛋黃酥
此配方出20個成品！用料油皮材料:中筋麪粉250克豬油75克白糖25克熱水(約85℃)150克油酥材料:中筋麪粉(炒熟)145克豬油90克鹹蛋黃20個蓮蓉餡440克鮮蛋黃(刷面用)1個芝麻(撒面用)適量超級酥鬆的蓮蓉蛋黃酥的做法油皮材料...
寶寶愛吃的黃金椰蓉球（君之版）
家裏有愛吃的娃在蛋糕店買的椰蓉球實在太甜索性自己做寶寶超愛吃用料椰絲100克椰絲(沾表面）20克低筋麪粉35克黃油50克糖粉40克奶粉15克牛奶20克蛋黃2個寶寶愛吃的黃金椰蓉球（君之版）的做法黃油軟化，加入細砂糖，攪拌均勻，打...
蛋黃酥餅乾-君之版
新手的第一次做餅乾，就獻給了君之。參考分量：小小的75片Po主擠的稍微大了點，餅乾罐裝了2/3，沒有75片。用料低筋麪粉65克黃油50克蛋黃2個約40克糖粉40克蛋黃酥餅乾-君之版的做法冬天黃油軟化慢，可以用吹風機吹，很快就軟化。2...
君之版蛋撻
加淡奶油版的蛋撻用料蛋黃2個牛奶80克淡奶油110克煉乳5毫升細砂糖40克蛋撻皮12個君之版蛋撻的做法拿出蛋撻皮解凍，牛奶加熱，融化細砂糖牛奶放涼後加入蛋黃、淡奶油和煉乳攪勻倒入蛋撻皮，210度，20分鐘...
蛋黃酥12個（君之版）
為女兒這個小饞貓製作的早點，用的君之的方子，一次成功用料水油皮中筋麪粉140克水60克白糖10克豬油60克穌油皮中筋麪粉120克豬油60克餡鹹鴨蛋黃12個其他配料全蛋液（刷表面）少許芝麻少許蛋黃酥12個（君之版）的做法將水油皮配料...
蓮蓉蛋黃月餅（君之配方）
參考分量：重約100g的月餅10個用料餅皮中筋麪粉100g奶粉5g轉化糖漿75g梘水1g花生油25g餡料蓮蓉750g鹹蛋黃10個表面刷液蛋黃1個蛋清1大勺蓮蓉蛋黃月餅（君之配方）的做法在轉化糖漿里加入梘水（食用鹼面和水按1:3的比例混合調...