有關調餡肉基底的做法步驟和調餡肉基底做法圖解

調餡（肉基底）

01-31

用料【主料】豬肉500g葱末100g薑末15g【水料】葱姜花椒開水150ml【粉料】味精3g白胡椒1g糖5g澱粉15g雞精3g鹽1調料勺【醬料】醬油45g蠔油15g老抽15g【油料】食用油（或葱油）30g香油30g老抽1勺【單加】鹽1調料勺調餡（肉基...

調肉餡

04-18

用料生抽2勺白胡椒粉半勺香油適量花椒水適量香葉1片桂皮1小塊花椒10粒十三香適量葱1根姜5片調肉餡的做法肉餡，加入花椒水順時針攪拌，一邊攪拌一邊加水，攪拌至肉餡粘稠加入生抽，攪拌葱姜切末放入肉餡頂上小火放油，放入桂皮...

基礎肉餡調製方法

07-13

家裏人愛吃餃子，包子，還有兒子想吃茄夾，都離不開肉餡兒，今天邊做邊拍，上教程用料豬肉餡500克鹽11克香油1勺老抽1勺糖5克花椒水半碗葱2根姜1小塊蠔油1勺植物油3勺基礎肉餡調製方法的做法原材料準備好，葱姜切末備用肉餡加花椒...

爆汁🥟萬能基底肉餡

02-25

這樣調出來的萬能肉餡做什麼都好吃😋不論是餃子包子餛飩或湯包肉丸都通通搞定用料豬肉（肥3：7瘦）600克薑蓉15克葱末80克（喜歡葱可以多加點）水料花椒姜葱水180毫升粉料鹽5克白胡椒粉2克糖5-10克土豆澱粉或雞蛋1個20克醬料紅...

肉包調肉餡

08-02

用料豬肉300克糖5克鹽5克生抽5克老抽8克葱姜水60克麻油10克白胡椒粉少許肉包調肉餡的做法剁好的五花肉，首先加入鹽、糖、生抽各5克，老抽8克、白胡椒粉少許，拌勻。製作葱姜水，我不喜歡吃到姜，我是把葱姜放機子裏打碎，取汁，渣...

餛飩的靈魂是調餡和湯底

01-23

用料前腿肉500克鹽按需生抽按需香油按需生薑5-6片葱花少許蝦米按需紫菜按需胡椒粉按需餛飩皮500克餛飩的靈魂是調餡和湯底的做法生薑切薄片、葱花切段，倒入温水，用手抓出葱薑汁。前腿肉10秒速度6打發。加入切碎的蝦米，加...

基礎肉餡

04-03

中式麪點筆記不用加素油、蛋清、黃酒大葱+花椒油或花椒水會很好吃用料肉糜(腿肉)500g鹽8-9克味精5克糖(非糖粉)15-20克葱姜水80-150g黑胡椒(天熱去腥)2g基礎肉餡的做法葱姜泡水先加調味料，後加水攪拌好後放冰箱冷藏一...

基礎豬肉餡

12-14

這個基礎豬肉餡可以用它做包子、餃子、餛飩、餡餅、肉丸、肉餅……可以用來做各種帶餡料的美食，而且肉嫩味鮮😋😋😋用料肉餡500克鹽8克糖10克雞精6克胡椒粉4克老抽6克蠔油6克香油12克大葱15克生薑15克花椒粒2克開水100...

萬變不離其宗基底肉餡

12-12

萬能的基底餡，加上喜歡的蔬菜可以做包子、餃子、餛飩，直接汆丸子也可以。之前找到類似的太鹹油太大不健康，做了改進。用料豬肉餡500g葱花20克乾料鹽3克雞精6克白糖5克白胡椒粉1克澱粉15克花椒20粒醬料生抽25克老抽10克油...

調製肉餡

04-10

調製肉餡:先鹽，葱姜水，粉料加醬料，最後是油料這樣一個過程。每一步都在前一步充分攪拌吸收之後再繼續。先加入鹽，是為了讓肉的蛋白質發生變化。以便後續加水，而且加水的量較多。加葱姜水，是為了更好的去腥，也避免葱姜顆粒在...

調肉餡

02-11

不費勁，調肉餡用料豬肉300g姜1片老抽2勺調肉餡的做法切碎肉放調料小貼士可以清單點口味...

豬肉基礎餡

02-24

用料前臀尖肉500克鹽6克薑末20克生抽5克老抽8克水100-200克味精2克白胡椒粉1克香油5勺豬肉基礎餡的做法肉餡放鹽、薑末、生抽、老抽，抓拌均勻，一個方向攪拌至上勁放水，少量多次，每次都要攪拌均勻後再加放味精、白胡椒粉、...

冰皮基底餡

10-09

來自想吃不太甜的冰皮月餅用料白芸豆100克糖30克冰皮基底餡的做法白芸豆加多多水泡發一天去殼洗淨進高壓鍋壓至軟爛進不粘鍋，加糖翻炒至豆蓉稍微變黃，成團即可小貼士1、白芸豆吸水力強，要加起碼4倍的水泡發2、白芸豆炒的...

包子餃子萬能基底肉餡

11-03

有了這款萬能基底肉餡，所有餡料一往打盡，肉餡鮮香多汁，嫩滑入味。包子，餃子，雲吞無縫連接（不適合水晶皮哦）😂.有力氣的同學可以同一方向快速手拌。我不行只能靠機器。不打水的話手拌也還好，但打水的話拌餡真的是力氣活🤣我生...

美極鮮雞精基礎調餃子肉餡

08-30

時光那麼淺，歲月那麼長，無論季節如何轉變，要有一顆温暖的心，無論世界是否薄涼，要回報以真情。今日小雪，冬來無恙，願我們彼此安好。家人非常喜歡吃餃子，今日小雪節氣，用美極鮮雞精調餡，包餃子吃用料絞肉餡500克大葱1根生薑1塊料...

簡易調肉餡

12-31

調熬肉餡兒可以配一切蔬菜。然後就變成了好吃的菜餅。用料生抽勺蠔油勺老抽（為顏色可有可無）勺薑片花椒葱（或葱頭）簡易調肉餡的做法姜、花椒煮水（打散肉餡用的水）。加入花椒水，生抽，老抽，蠔油等。然後放葱，如果沒有葱，可以用葱頭...

牛肉餡餅（肉餡調法）

01-09

用料肉餡牛肉500克花椒水200克京葱100克姜半塊生抽2勺老抽1勺花椒油（或植物油）2勺洋葱300克鹽適量麪皮部分麪粉200克鹽1克乾酵母2克水120克牛肉餡餅（肉餡調法）的做法牛肉先把筋頭巴腦去掉。切小塊，再剁。花椒提前用開水浸...

調肉餡兒

03-20

包子餃子好吃的關鍵，肉餡軟嫩不腥的調製方法！加一堆香料會掩蓋食物本身的味道！除了紅燒醬滷之外、選擇好的食材+新鮮的調料食物口感更新鮮健康！用料肉餡兒200g小葱3根生薑5片花生油適量鹽適量生抽一瓶蓋蠔油一瓶蓋調肉餡...

花朵小餛飩〖調餡+湯底+包法〗

02-22

鮮肉小餛飩，有很多種包法，花朵造型的包法是跟老媽學的，美美噠！小餛飩看似平常，卻百吃不厭！用料〖餛飩餡料〗🍃餛飩皮（3人量）75張豬肉末（肥瘦比例8：2）350克小葱適量蛋清1個鹽1茶匙味極鮮生抽1湯勺蠔油1湯勺細砂糖（提鮮）10克五香粉適...

肉餡調製

05-09

百搭餡心用料豬肉糜500克鹽8克蠔油10克白砂糖20克白胡椒粉1克葱姜水150克肉餡調製的做法肉糜加除葱姜水之外的調料拌勻，再將葱姜水分三次倒入肉糜裏順一個方向攪拌上勁。...

豬肉鮮蝦韭菜餛飩（調餡加湯底做法）

03-14

一碗餛飩，總能帶給人温暖的記憶。樸實美味，是多少人的最愛呢？用料豬肉餡一斤半左右蝦8只韭菜一小把雞蛋1個葱1根姜4片花椒20粒左右蝦皮1把紫菜1張生抽3勺鹽3勺油3勺白胡椒粉適量醋適量五香粉1勺豬肉鮮蝦韭菜餛飩（調餡加湯...

豬肉芹菜水餃-萬能餡底調配法

02-12

用料豬肉1.3斤雞蛋1個芹菜1斤葱白1段生薑6片生抽3勺料酒3勺蠔油1勺鹽2.5小勺胡椒粉1小勺香油3勺白糖2.5小勺豬肉芹菜水餃-萬能餡底調配法的做法打入一個雞蛋，和肉餡混合並攪拌成泥狀。將生抽、料酒、蠔油放入攪拌好的...

肉餡如何調製

02-04

用料雞蛋1個黑胡椒粉1勺肉小半碗蠔油1勺生抽半勺姜兩片娃娃菜半顆肉餡如何調製的做法我是現成的肉糜，不用剁碎加入蠔油、黑胡椒粉、生抽「量靠自己判斷，每個人所需量不同」在切兩片姜，然後剁碎。加進肉糜中，攪拌。把娃娃...

肉餡調料