奶酪鹼水包
做過一次紐結餅後，發現鹼水包水量低，對發酵程度沒有要求，極易上手。而且只用冷藏隔夜發酵，烘烤時間可以靈活掌握。極適合有安排的週末早餐。雖然需要鹼水煮一下，但連帶烘烤，不超過30分鐘就可上桌。用料高筋麪粉240克老面120...
『海苔乾酪鹼水面包球』
海的味道你知道此配方可做24個左右配方分類直達按需自取:日式麪包:鹼水、貝果、硬歐:軟歐:直接法吐司:燙種法吐司:老面法吐司:中種法吐司:波蘭種法吐司:用料高筋粉750克鹽12克青海苔粉20克水420克低糖酵母7克黃油20克...
鹼水家族♥抹茶奶酥紅豆鹼水棒♥黑芝麻堅果鹼水棒♥肉鬆奶酪鹼水球♥紫薯鹼水球♥普蕾結
天天聽説鹼水結，從沒有嘗過，那天淘寶買一次。真心好吃，就是有點貴，自己研究一下。真好吃，各種克數都寫好放着，以後方便用，第一次做記錄一下。方便以後做。用烘培鹼，去淘寶買分裝。乖，聽話不要亂用用料高筋麪粉400/300/180克粗...
檸檬百香果乳酪鹼水面包·榴蓮乳酪鹼水面包
萬能鹼水韌勁十足萬能可包把最愛的乳酪包進鹼水。濕度口感剛剛好治癒揉麪滿屋飄香用料高筋麪粉500克低筋麪粉20克（可不加、水量減5克）水255克（夏日一定要冰水➕廚師機冰袋）麥芽精1克（可省略）鹽7克低糖酵母4克黃油20克【檸檬...
鹼水包
我是菜雞，因為鹼水包太貴了，就想自己做了吃，就是記着自己改善，味道挺好。用料麪糰一坨，鹼水一次性沒過高筋麪粉300克鹽6克細沙糖12克乾酵母2克蛋黃1個牛奶200克（喜歡乾點）油（黃油）3克鹼水一盆，夠泡就行鹼500克水1.5克（3%）鹼水包的...
『抹茶紅豆奶酪·山核桃芝士鹼水面包球』
它們長這麼可愛怎麼可能不美味呢此配方可做18個左右配方分類直達按需自取:日式麪包:鹼水、貝果、硬歐:軟歐:直接法吐司:燙種法吐司:老面法吐司:中種法吐司:波蘭種法吐司:用料高筋麪粉500克鹽8克抹茶粉15克水250克法國...
鹼水包鹼水棍鹼水結🥨
1.麪粉+水混合均勻，大夏天的扔冰箱水合隨便多久。拿出來之後倒入酵母水揉勻，把鹽、黃油先後揉進去2.均勻分成30g/10個（牛肉丸），60g/6個（鹼水棍），放入冰箱冷藏鬆弛20min，同時花椒+油炸一下牛肉丸，然後整形3.冷凍30min4.上火220，下...
栗子乳酪鹼水包/無需手套膜/簡單易做的鹼水包
減脂期也可以吃的栗子乳酪鹼水包🌰🌰🌰奶香奶香的，真的是意想不到的好吃，這可是本店的爆款，配方分享給你們啦！🌰❤️用料高筋粉280克低粉20克奶粉20克酵母2克蜂蜜15克牛奶180克黃油10克餡料：栗子泥200奶油奶酪30克奶粉30克糖...
無花果乳酪鹼水包🥨
本來想做無花果乳酪軟歐的，但是要做鹼水包，就隨手做了幾個無花果乳酪鹼水包，意外的好吃新疆的無花果乾和乳酪真是絕配~鹹鹹的乳酪搭配甜甜的無花果😋おいしい配方是12個的量，對半做。原配方是昊寶媽的。用料高粉500克水26...
超簡單芝士奶酪丁全麥鹼水包
好簡單快捷，還健康好吃，早上做還能趕得及作為早餐配方能做12個，每個麪糰75g，餡料28g用料全麥粉（伯爵T150）350g高粉（先鋒）150g冰礦泉水300～308克糖20-30克鹽8克黃油20-30克（不放都行）鮮酵母10克餡料：切達芝士（黃色那種）12片玉米粒（罐...
鹼水香腸麪包/玉米奶酪麪包
用料中筋麪粉500克鹽8克酵母4克冷水280克黃油20克香腸6根甜玉米粒適量馬蘇裏拉奶酪碎適量黑胡椒粉適量鹽少許鹼水:烘焙鹼15克水500克鹼水香腸麪包/玉米奶酪麪包的做法將除黃油外所有材料混合，揉至擴展階段，能拉出比較厚...
蜜豆鹼水包/鹼水球
用料👇麪粉方案1T55400g高筋粉100g👇麪粉方案2中筋粉150g高筋粉350g👇其他乾酵母3克【冬天】常温水/【夏天】冰水約270克細砂糖（可以不放）20克鹽10克黃油35克蜜紅小豆適量👇鹼水烘焙鹼30克常温水1000克👇其他物品烘焙手...
鹼水我的愛----鹼水包
很喜歡鹼水包，口感微鹹有嚼勁，回味中帶着鹼水浸泡後特有的香和麥粉的甜，真是隔一段時間不吃就很饞。今天整理了一下我習慣的做法，比較好操作，感興趣的朋友可以試一試~用料T65700g乾酵母7g海鹽11.5g蜂蜜11g椰子油22g冰牛奶3...
鹼水小麪包（奶酪）
用山茶花高粉+百合花中粉+kiri奶油奶酪，成品做出來外皮薄脆柔軟有韌性，再加上鹼水味特殊的香味，太好吃了烘焙鹼是強鹼，操作的時候務必小心，注意安全！！！用料高筋麪粉（山茶花）200克百合花麪粉50克奶油奶酪60克冰水120克糖25克酵母...
鹼水面包記錄｜椰香芋泥奶酥/香腸鹼水棍/ 紅棗核桃鹼水貝果/黑芝麻/紅薯鹼水棍…
記錄鹼水自由的全過程。椰香芋泥奶酥是自己搗鼓的一個低糖低脂的配方，無奶油無黃油無奶酪。因為形狀比較簡單有一定的硬度，所以整形後發酵了會兒就沒再冷凍定型，直接泡鹼水了。芝麻、紅薯餡兒的配方：用料麪糰：高筋麪粉120...
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念...
鹼水面包
這周做德國鹼水面包，也叫普雷結。這個麪包因為烤之前沾了一層鹼水，所以它有獨特的外觀和風味。用料高筋麪粉285克冷水145克酵母6克鹽6克橄欖油或者豬油20克鹼水烘焙鹼15克冷水500克鹼水面包的做法但是這個鹼用的是烘焙...
【百變鹼水包】原味鹼圈&乳酪鹼球&香腸鹼棒&歐芹麥穗
百變的鹼水包。我自己本身很喜歡鹼水面包，在北京最喜歡的鹼水面包是凱賓斯基酒店的，但是離家太遠啦。現在萬能的電商買烘焙鹼很容易，於是就開始自己在家做鹼水面包啦。這次又新做了幾個花樣鹼水包，有傳統的原味鹼圈、乳酪...
德國鹼水面包•紅豆鹼水棍&鹼水球
🥨|德國Brezel•紅豆鹼水棍&鹼水球的初嘗試•無糖無油適合減肥吃•吃一口就愛上越嚼越香很有嚼勁兒•下次試試鹼水結中國結等形狀有難度有挑戰性的•推薦推薦推薦✔️減肥的集美們動起來！超簡單！不需要二次發酵！也不需...
德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包
之前做過一回鹼水包，不懂什麼原因烤出來的表面凹凸不平，而且發酵了一下吃起來也比較軟。這次就換了一種配方做麪糰，黃油換成玉米油，不加糖，麪糰和好後也不發酵了，做出來的很有韌勁，跟外面賣的一樣，喜歡極了。用料麪糰：水320g玉...
奶酥鹼水包和鹼水球
這個配方測試出來還真是蠻好吃的，之前試了幾個配方不是太甜就是太鹹，為了做出胖嘟嘟的外形和鹹口鹼水包搭配起來比較和諧的內餡，吃了不知道多少個鹼水包，做的時候也是太專心，有些照片忘記拍，先把調整後的配方記錄下來，方便以...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
酸奶奶酪鹼水小丸子麪包
今天是感恩節沒有火雞🦃️捏了一些鹼水小丸子吃起來比較方便兩三口一個～也可以添加上自己喜歡的餡料（昨晚上我做的奶酪玉米和奶酪紅豆的）結果沒留到今早！哈哈哈哈於是又做了一些我喜歡稍微鬆軟一點的就放了一些乳清奶酪進去...
奶酪火腿鹼水包
這次再次做了鹼水面包，整形方式變成了可愛的小包包形狀，內餡採用奶香濃郁的馬蘇裏拉芝士碎，還有豬肉火腿，點綴上黃澄澄的玉米粒，烤熟的鹼水包韌性十足，咬開就是拉絲的奶酪與火腿的結合，滿口香甜，適合當作早餐或者下午茶。用料...
德國奶酪鹼水球面包，0卡糖
今天分享的這個鹼水包樣子嬌小，長相十分迷你，內裏還有着奶油奶酪和0卡糖做的餡料，烘烤後乳酪的香氣和小麥樸素的香氣混合在一起十分動人。鹼水包是德國常吃的一款麪包，製作的時候需要在鹼水中浸泡片刻，經過高温烘烤後面包...