沿九妹的紅蟳米糕
用料紅蟳圓糯米約100克乾貝8-10顆香菇2-3朵葱頭2顆油適量味極鮮醬油適量沿九妹的紅蟳米糕的做法糯米提前一晚浸泡，瀝乾水分瀝乾的糯米上蒸籠，上汽後蒸30分鐘蒸糯米的時候，收拾好紅蟳、香菇、乾貝，切好葱頭葱頭油又香又酥...
紅蟳飯
先生喜歡的我都會用料糯米500g胡蘿蔔半根香菇朵乾貝粒洋葱個紅蟳飯的做法糯米泡兩個小時泡髮香菇和蝦仁幹荷葉洗乾淨備用準備處理紅蟳蒸熟蒸20分鐘...
紅蟳米糕（含膏蟹處理方法）<302小廚房>
青蟹也叫蟳，在不同時期也有不同的叫法，比如菜蟹、奄仔蟹、處女蟳、紅蟳，這些各異的稱謂是為了更好的表達肉質狀況以及蟹膏飽滿程度。“紅蟳”因此時的蟹膏呈亮橘紅色而得名，此時的母青蟹完全發育成熟，蟹膏豐腴，屬蟹中極品。...
紅蟳糯米飯
用料糯米400克蝦仁50克香菇50朵乾貝40粒胡蘿蔔1根紅蟳1只紅蟳糯米飯的做法紅蟳一隻，活蹦亂跳糯米泡水，我只泡了一個小時左右乾貝蟶乾洗淨浸泡香菇洗淨浸泡殺死紅蟳，（我哆哆嗦嗦）配料都準備好啦熱油，加入葱蒜末，香菇胡蘿蔔幹...
沿九妹的鹽焗鷹嘴豆
用料鷹嘴豆1把鹽一小撮油少量沿九妹的鹽焗鷹嘴豆的做法鷹嘴豆洗淨浸泡一夜，瀝乾。速凍脱水法：瀝乾水分冰箱速凍1小時，解凍，再速凍1小時☺️第二次解凍後，用廚房紙巾吸乾水分，鋪在烤盤上☺️烤盤事先鋪上鋁箔紙🤗烤箱預熱200度☺...
九層米糕
吃多了西式麪包蛋糕又想吃回點中式的，（這是小時候的美食）簡單易做半小時就可以完成。用料粘米粉（腸粉專用粉）200克（兩人量）蝦米適量豬油渣適量水770一800克水比例1：4調料汁：醬油適量蒜泥1勺小香葱頭2個香油1勺香菜3根辣椒醬2勺...
紅蟳米糕
用料糯米150克香菇3朵乾貝10粒紅蟳2只紹興酒20克蝦仁30克大閘蟹2只葵花籽油100克荷葉2張(乾濕各一張)臘肉1塊100克薑汁20克紅蟳米糕的做法制作蟹油:先是煮大閘蟹，大閘蟹放蒸鍋,上汽後蒸15分鐘。然後剝大閘蟹，這是一個細...
蟳糯米飯
用料糯米1000克蟳一隻幹香菇30克蝦仁50克五花肉80克姜葱適量荷葉一張胡蘿蔔半根鹽少許料酒適量胡椒粉少許蟳糯米飯的做法將荷葉浸泡洗淨晾乾，放入蒸鍋內備用。將五花肉，胡蘿蔔，香菇，切成小丁。開火，熱鍋熱油把五花肉，香菇，胡...
荷葉紅蟳糯米飯
想念家鄉做了這道福建菜用料荷葉2張蝦乾3-4只香菇3-4朵糯米250克紅蟳1只小葱2根鹽少許糯米酒少許骨頭清湯少許瘦肉末一搓荷葉紅蟳糯米飯的做法糯米提前三四個小時浸泡泡發乾香菇蝦乾蒸熟糯米蒸糯米的時候可以處理紅蟳...
閩南宴席硬菜-紅蟳蒸米糕
閩南的紅蟳正當季節，總算是做了一遍閩南宴席必備的大菜啦。用料紅蟳1只香菇2朵胡蘿蔔30克(半顆雞蛋大小)洋葱30克(切沫後2湯勺)豬肉50克(可帶點肥肉)乾貝15克(10粒左右)蝦乾15克(小對蝦乾7只)生薑1片糯米2-3人份150克(...
對半煎煮螃蟹、蟳、梭子蟹（福建閩東沿海特色做法）
閩東地區，做喜事辦酒席或是祭祖都有這道菜，大部分是用蟳xún來做，方言叫做“sing”，外殼硬，肉比較香醇。有時也有用螃蟹，方言叫“qie”，外殼比較脆，尤其是梭子蟹，肉比較鮮。螃蟹或蟳裏的膏分為黃色和紅色，黃色是公的，樓主更喜歡...
姜酒紅蟳
閩南地區月子必備用料紅蟳（又名青蟹）1只姜200克自釀紅酒250克姜酒紅蟳的做法將蟹洗淨，兩隻大腳分開，注：蟹殼不可剝開熱鍋下油，將蟹煎至兩面變紅把蟹切對半，加入姜煸香，倒入紅灑，開小火煮至收汁裝盤即可食用...
紅蟳米糕(膏蟹糯米飯)
看了一個螃蟹紀錄片之後決定製作的用料膏蟹2只150克糯米300克香菇適量蝦皮適量鮑魚1只60克乾貝適量洋葱1個生薑適量鹽適量雞精適量老抽適量生抽適量料酒適量葱1根紅蟳米糕(膏蟹糯米飯)的做法糯米清水洗淨，放入電飯鍋煮...
【紅蟳米糕】10月能和大閘蟹決戰的，就只有它了！
秋風起，蟹腳癢，又到了一年吃蟹的狂歡季，台台開啟了尋蟹記的第一站：跟着大廚學做福建的紅蟳米糕。這道閩南和台灣地區宴席上的大菜，除了有肥美的膏蟹，還有濃縮了海鮮精華的糯米飯，Q彈晶亮的糯米吸足了香菇、乾貝、蝦米、海蟹...
生煎紅蟳
中秋就是要吃蟹啊！爸爸帶了好多紅蟳回家，這次的紅蟳個頭小但是肉很甜很香，也很乾淨呢！家裏最喜歡啤酒生煎紅蟳，每次都會吃好多頭！用料紅蟳薑片啤酒生煎紅蟳的做法紅蟳清洗乾淨後對半切，準備好薑片.熱油，爆香薑片.紅蟳下鍋，切口...
年夜飯：紅蟳糯米飯
準備：香菇、蝦乾切細段，鍋入油後放入炒至後，入鹽巴味精，老酒些許拌入泡水2小時後的糯米，攪拌後撒葱末，蓋上洗淨切好的紅蟳入鍋蒸20-30分鐘，視糯米熟後出鍋～用料紅蟳年夜飯：紅蟳糯米飯的做法炒配料蓋上紅蟳出鍋...
紅蟳米糕- 海蟹蒸糯米飯（每一口都是大海的鮮甜）
夏天並不是吃海蟹的季節，菜場裏好不容易找到的梭子蟹還是瘦巴巴的。但這道菜的精華全在糯米飯上，Q彈晶亮的糯米飯吸飽了香菇，乾貝，海蟹的香甜，帶着葱油的香氣，糯米飯一口接一口根本停不下來。愛糯米愛海味的姑娘們一定要試...
沿九妹炸菜粿
家鄉的美食令人嚮往，想着法子自己在家也能做出來，供自己再做時參考，也不斷在完善中…用料白蘿蔔2條粘米粉100克水100克鹽適量沿九妹炸菜粿的做法白蘿蔔洗淨去皮擦成細絲加入約2茶匙的鹽巴醃半個小時，看，醃後出水了連蘿蔔水...
沿九妹的肉末海蔘
你懂海蔘好💕我懂好海蔘☺️用料即食海蔘1～3只豬肉150克香菇3～5朵蒜4瓣紅葱頭2個蠔油少許味極鮮醬油少許花雕酒少許水澱粉少許沿九妹的肉末海蔘的做法豬肉、蒜剁成末，葱頭切碎，香菇發好切成丁。材料備齊，烹飪更輕鬆葱頭炸酥...
烤箱版九毛九小米糕
超喜歡九毛九的小米糕，吃來吃去，可惜就是覺得太甜，加之害怕含鋁泡打粉之類的添加劑，自己琢磨着做了幾次蒸的，出鍋會回縮，今天試了下烤的，不開裂不回縮，整理了下製作過程的照片分享給大家，特別適合不愛吃飯又不喜歡喝小米粥的寶...
好吃到舔鍋的紅蟳米糕🦀️
紅蟳米糕這道菜大概在一年前就已經藏在了我的手機備忘錄裏，無奈在村裏一直沒有買到蟹膏濃厚的青/肉螃蟹，所以也一直沒做成。前短時間剛好看到有售越南青蟹，便馬上以與小夥伴慶祝為由買了下來。菜譜和製作方式綜合參考了Y...
紅蟳粥
嘿嘿，海邊弄來了兩隻新鮮的小紅蟳，太太也很喜歡吃，今晚煮粥吃掉啦！用料紅蟳2只大米半杯小米半杯芹菜末適量蒜頭末適量老薑末適量鹽適量雞蛋1顆魚丸依照個人喜好選擇紅蟳粥的做法搞定兩隻小紅蟳準備配料加入一半的蒜末與姜...
紅蟳糯米飯 糯米飯
早前看到《舌尖上的中國》裏講到，台灣和福建地區在過年的時候，會做一道極其好吃的“紅蟳糯米飯”作為春節的大餐來享用。心裏便一直心心念念，想復刻來品嚐這想象中的美味！緣分到了，咱們就開動吧！用料膏蟹（一斤多）1只糯米（提前...
台灣傳統喜宴硬菜～紅蟳米糕
用料膏蟹1只糯米2.5杯香菇8朵乾貝8粒蝦米6只香腸1根幹魷魚1只薑末適量蠔油適量油葱酥適量生抽適量台灣傳統喜宴硬菜～紅蟳米糕的做法前一晚泡發乾魷魚、香菇、蝦米、乾貝。同時泡上糯米。乾貨泡發泡軟後，逐樣切成條狀或...
沿九妹的賽螃蟹
用料雞蛋5個姜1塊醋4勺白糖少許蝦仁適量沿九妹的賽螃蟹的做法備齊所有材料，蛋黃蛋清分開蝦仁撕碎😁拌入蛋清中攪拌均勻熱油加入少許薑末炒香轉小火，倒入蛋清慢慢用木勺推熟，裝盤蛋黃加少許涼白開攪拌均勻薑末、醋、白糖...