小白菜鍋貼
用料
| 麪粉 | 500克 |
| 豬肉餡 | 250克 |
| 小白菜 | 500克 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 葱末 | 適量 |
| 薑末 | 適量 |
| 色拉油 | 適量 |
| 糖 | 一點點 |
小白菜鍋貼的做法
小白菜洗淨，放入開水鍋中焯水，然後撈出控去水分，切成細末。小白菜不焯水也可以，剁成細末後用手擠去水分備用
豬肉餡放入容器裏，加葱末、薑末、料酒、醬油、鹽、香油、色拉油、一點點糖，攪拌上勁，再加入小白菜末，攪勻成餡備用。習慣加清水攪打上勁的都隨意~
把麪粉和成燙麪團，待涼後，揉勻揉透，下成小劑子，擀成圓形薄面皮，跟餃子皮一樣大小，左手托住麪皮，用小勺取適量餡放在麪皮中間，把麪皮扯起對摺成半圓形，右手夾住麪皮輕輕捏攏，下部兩邊略留空隙不捏和
平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，油不必多，將鍋貼擺入平底鍋，蓋上鍋蓋煎片刻，待麪皮將熟時，加少許涼水，再蓋上蓋子，讓熱氣將鍋貼的表皮慢慢蒸熟，讓鍋貼的底部均勻煎至焦黃就可以了。煎的焦一點，或軟一點，這些隨自己的喜歡處理就好~
