9M+寶寶輔食 | 會爆汁的三鮮水餃

餃子怎麼調餡料才好吃？有沒有適合寶寶吃的餃子？不妨試試今天這個三鮮水餃🙋‍♀️
不僅鮮嫩多汁，而且吃起來口感豐富。相比之前出過的水餃食譜，提升不止一點點👏🏻

用料  

9M+寶寶輔食 | 會爆汁的三鮮水餃的做法  

1. ✅步驟
   1️⃣幹木耳、香菇加熱水，提前一小時泡發
   2️⃣蝦去蝦線，用刀背剁成泥，保留蝦頭
   3️⃣不粘鍋倒入油，開中小火，放入蝦頭，煎到蝦頭變色後撈起，蝦油搞定✌🏻️過濾掉殘渣備用
   4️⃣還是那個不粘鍋，倒入三分之一鍋的水，開大火，煮開後，放入洗乾淨的上海青，焯水10秒鐘
   5️⃣絞肉機放入豬肉+香菇+木耳+青菜，開低速打碎
   6️⃣肉餡中倒入蝦泥，攪拌均勻
   7️⃣泡髮香菇的水過濾掉殘渣，取70克，分三次加入肉餡中，每次都要順時針攪拌到完全吸收
   8️⃣取一點肉餡，放在餃子皮中間，皮的邊緣抹一點水
   9️⃣中間對摺捏一下，左手食指捏一個褶皺
   🔟右手食指也捏一個褶皺，再用兩手用力往中間推一下捏緊
   1️⃣1️⃣燒一鍋水，水開後倒入餃子，沸騰後分別下三次涼水（半碗涼水)，三次滾開即可起鍋

2. ✅保存
   按照每次吃的分量烹飪，剩下的（生餃子)撒點麪粉防粘，放冰箱冷凍，可保存半個月

小貼士

📝小貼士
♥︎青菜焯水以後，變成餡料煮熟後，可以保持綠色而不會變黑。焯水的時候需要加點油，因為鍋剛熬過蝦油，還有一點點底油，就沒有重複加油了
♥︎肉餡加入香菇水攪拌，可以增加肉餡的含水量，而且不會柴，特別嫩，這也是這款餃子爆汁的祕訣
♥︎一歲以上的寶寶可以在肉餡里加一丟丟鹽調味
♥︎蝦油的作用是幫助提高餡料的鮮味
♥︎有任何疑問可加我微信：xiaowan_crystal（備註下廚房）