不消泡🌟吃不膩🌟可可奧利奧碎海鹽奶油蛋糕卷

🌟🌟🌟不消泡的可可奧利奧碎奶油蛋糕卷，加入少許海鹽粉，口感更豐富，讓厚重的奶油沒有一絲絲的甜膩感，是追求小清鮮味道的首選。

用料  

不消泡🌟吃不膩🌟可可奧利奧碎海鹽奶油蛋糕卷的做法  

1. 加熱食用油約70度篩入可可粉攪拌均勻，加入牛奶，10克白砂糖乳化，混合至看不見油花，篩入低筋麪粉攪拌均勻；分離五隻蛋清，蛋黃打入可可糊中，加入鹽粉；

2. 攪拌均勻的可可蛋黃糊細膩順滑，蛋清加白醋，糖分兩次打至濕性發泡狀態，將三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中，再將翻拌好的倒入餘下蛋白霜中，可可蛋糕糊這完成。

3. 倒進28*28烤盤中，根據喜好可將盤底餘下的蛋糕糊加少量可可粉攪拌均勻，裝裱花袋擠到蛋糕面上，拉出各種花紋，讓單一的可可蛋糕卷更立體。提前預熱烤箱10分鐘以上，置中層180度上下火14分鐘，出爐大力震盤；温度僅供參考。

4. 將油紙鋪在蛋糕面上，用晾架輔助倒扣，撕開油布，做正卷，面朝下；

5. 將夾餡部份材料稱好，提至七分發，提起奶油有小尖角，將海鹽奶油均勻抹到蛋糕中；

6. 用擀麪棍輔助卷緊，放冰箱冷凍10分鐘取出，熱水清洗蛋糕刀，每塊蛋糕卷都平整。

7. 成品1

8. 成品2

9. 成品3

10. 成品4

小貼士

此方糖量低，喜甜自行加量。温度僅供參考。