小美豆腐腦
第一次做大獲成功,方子是一人份,人多可以加量,內脂200克以內不加量,超過200適當加量,內脂是酸的,加的多豆腐腦會發酸
用料
黃豆 | 50克 |
水 | 500克 |
內脂 | 2克 |
小美豆腐腦的做法
50克幹豆子+500克水泡發一晚
不用換水,直接2分鐘/速度10研磨
磨好的豆汁用紗布過濾
一定要控幹水份
濾好的豆汁回鍋,20分鐘/100度/小勺煮沸
同時電飯煲加一點點水打開保温功能
豆漿煮好了,2.5克內脂和温水混合
馬上倒入煮沸的豆漿不用攪拌,關上電飯煲繼續保温10分鐘
十分鐘後大功告成!
全部盛出碗裏,加兩勺生抽、一勺麻油、紫菜蝦皮葱花,一碗健康香噴噴的豆花做好了!
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小貼士
如果是3-4人份,豆子150克,一開始先加700克水去打磨,然後倒800克水混合了再過濾,一次加水1500克的話研磨的不夠細膩的,這步不能偷懶,同理,兩人份100克豆子1000克水也是分兩次加水