炸貓耳朵

用料  

炸貓耳朵的做法  

1. 1、取兩個碗，各倒50克清水，其中一個加入15克白糖、2克鹽。另一個加入30克紅糖。分別攪拌均勻，紅糖水要過篩。

2. 2、取130克低筋麪粉，加入步驟1中的白糖水，再加入10克食用油，攪拌均勻，揉成略乾的麪糰。白麪團中可以加入適量芝麻，會更香。

3. 3、另取130克低筋麪粉，加入步驟1中的紅糖水，再加入10克食用油，攪拌均勻，揉成略乾的麪糰。

4. 4、兩個麪糰分別蓋上保鮮膜，醒30分鐘。

5. 5、兩個麪糰分別擀成大小接近的麪皮，白麪皮上刷一層蜂蜜水，將紅麪皮蓋在白麪皮上。蓋上保鮮膜，靜置10分鐘後，兩層一起再次擀成略薄的麪皮。

6. 6、紅色面刷一層蜂蜜水。

7. 7、從一邊開始捲起。

8. 8、捲成卷後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍2小時。

9. 9、冷凍成略硬的麪糰，就可以開始切片了，儘量切薄。切好的貓耳朵要分開放置。

10. 10、鍋中油燒至8成熱，轉中小火，一片一片下入貓耳朵，此時不要攪動，等貓耳朵自己浮起來再用筷子翻面。

11. 11、炸至兩面金黃立即撈起，控油，放涼。好吃的貓耳朵就完成了。