自制豆腐(醋點豆腐)
宅在家的各種嘗試,消滅黃豆的方法,口感跟外面買的不一樣
用料
黃豆 | 400克 |
清水 | 2500克 |
醋 | 45g |
清水兑醋用的 | 100克 |
自制豆腐(醋點豆腐)的做法
打好的豆漿過濾掉渣,多濾幾遍,不要有渣
過濾好的豆漿加1000ml水,煮沸,沸騰後再煮5分鐘
白醋加100ml清水,舀一勺少量多次的慢慢加進豆漿裏面,動作要緩慢(慢慢的可以看到豆花形成)
全部加完靜止兩分鐘就可以看到豆花跟水分離了
凝固的豆花倒到紗布裏面過濾掉水,剩下的豆花用紗布包好後拿一大盆水壓30分鐘
壓再久豆腐就會更老一點,根據個人喜歡延長壓的時間,成品出來啦
小貼士
1、煮豆漿一定要從一下鍋就開始不停的攪拌,避免粘鍋
2、點醋的時候一定要慢動作,不要過分的攪拌一整鍋豆漿,那樣成品口感會像豆渣