藍莓果醬（藍莓膏）超詳細教會你判斷果醬熬好的五個方法

大家家裏的水果如果放得比較久，可以用來做果醬，或者時令比較便宜的水果做果醬果酒是最棒的

昨天我們熬了蘋果果膠，蘋果果膠對果醬有增稠和穩定的作用，防止果醬沉澱後造成水醬分離，讓果醬細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，今天就來做藍莓果醬

如果沒有果膠，直接按步驟操作就可以了，畢竟大家還是提倡減油減糖，不過，如果沒有果膠，自制的果醬比較不穩定，建議儘快食用

用料  

藍莓果醬（藍莓膏）超詳細教會你判斷果醬熬好的五個方法的做法  

1. 容器熬煮10分鐘

2. 倒扣晾乾或者烤箱100度烤乾

3. 藍莓三盒，果肉共360克

4. 清水裏面加一勺鹽，攪拌均勻

5. 把藍莓倒進去清洗

6. 輕輕地洗

7. 瀝乾鹽水，用清水輕輕沖洗

8. 藍莓很新鮮，粒粒飽滿

9. 瀝乾水分

10. 料理機高速打10秒，如果想細一點就20秒，想有顆粒感五秒就可以了

11. 倒入鍋中，可以看到非常粘稠

12. 加入細砂糖

13. 攪拌均勻

14. 加入檸檬汁，攪拌均勻

15. 一直小火熬，一共熬了25分鐘，各家爐火自己磨合

16. 有浮沫可以撈掉

17. 還是需要時不時攪拌以免沾底

18. 小火煮10分鐘後加入蘋果果膠

19. 繼續熬煮，注意攪拌，我這個是厚底鍋

20. 繼續熬煮，這樣滴下來就是還沒好

21. 怎麼知道熬好了，第一，滴不下來

22. 第二，滴在盤中不移動

23. 第三，手沾不滴落

24. 第四，滴入水中不散，就是熬好了

25. 如果滴入水中散開就是還沒熬好，這個是已經快好了的

26. 開始熬沒多久是這樣的

27. 第五，熬好的藍莓紋路不消失，以上五點適合檢驗任何果醬

28. 趁熱倒入消毒好晾乾的瓶子裏面

29. 今天的藍莓出300克藍莓果醬，晾涼就已經基本凝固了，有點像果凍一樣

30. 藍莓果醬就做好了

31. 瓶口覆蓋上保鮮膜，再把塑料蓋子蓋上，放冰箱冷藏保存

32. 冰箱冷藏後呈現啫喱狀態，藍莓果醬就做好了完成✅

33. 以下是藍莓膏的做法：藍莓果醬300克，蘋果果膠50克

34. 倒入鍋中小火慢慢熬

35. 開始的狀態是這樣的，我這個鍋是厚底鍋，兩層，不容易糊底

36. 還是要注意攪拌

37. 我這個熬了30分鐘

38. 越來越粘稠

39. 攪拌，刮刀劃過果醬馬上合起來

40. 20分鐘後，刮刀劃過果醬沒有馬上合起來

41. 越是到後面越是要密集攪拌預防糊底，果膏掛在刮刀上是這個樣子的

42. 我這個鍋超級好，熬了這麼久這麼粘稠，鍋底還是亮晶晶的，不是廣告，只是熬果醬果膏最好用厚底鍋

43. 刮刀劃過，劃痕還在

44. 果膏完全不會合起來的

45. 30分鐘，關火，自己的爐火自己磨合

46. 準備兩層冷抹布，把鍋放在抹布上面或者馬上裝瓶，出200克藍莓膏

47. 藍莓膏冷藏以後是如此粘稠的，沒有任何濾鏡

48. 罐子直接就被提上來了，可見藍莓膏的粘稠度，擰緊瓶蓋，密封一年沒有問題

49. 用果醬果膏兑水喝，做成藍莓汁，冷藏更好喝

50. 藍莓膏就做好了

51. 這裏説明一下，如果不想用料理機打碎，也可以用手捏，用擀麪杖壓，或者原粒開始煮

52. 藍莓邊煮邊爆開

53. 按照藍莓醬的步驟做就可以了

54. 不用料理機攪打的藍莓熬出來的藍莓果醬層次豐富，有爆漿的飽滿感覺，總之，依個人口味決定出爐的成品

小貼士

如果想要藍莓顆粒，就不需要料理機，直接原粒開始煮，邊煮邊用刮刀按壓，或者煮之前提前用手捏碎，本配方糖量已經是最少的了，建議不要減糖