老北京消暑聖品——酸梅湯

夏至已至，又到暑熱難耐時。早年間，既無冰箱又沒空調，可謂苦夏。此時，大街小巷，常有持冰盞兒的小販叫賣冰鎮酸梅湯。聞聲已有清涼之感，一碗下肚，更是暑氣全消。北京的酸梅湯以信遠齋最有名，半夜熬得，鎮在大冰桶裏，每日限賣兩缸。如今早已沒了賣酸梅湯的小販，據説信遠齋的味道也大不如前，想喝低糖純正的酸梅湯，不妨自己動手吧。

用料  

老北京消暑聖品——酸梅湯的做法  

1. 除桂花和冰糖外，各種原料稱重混合。

2. 混合後的原料洗淨後，放水中浸泡一小時；將泡好的原料倒入鍋中，加1升清水；大火煮開再轉小火煮20分鐘後。

3. 放桂花後再煮10分鐘後，將湯水篦入碗中。

4. 鍋中原料重新加清水500毫升，燉煮20分鐘，期間放冰糖；將兩次所熬湯水混合。

5. 熬好的酸梅湯冷卻後，放入冰箱冰鎮兩小時即可。

小貼士

1.除冰糖外的所有食材，中醫店有售。
2.熬製酸梅湯忌用鐵鍋。
3.兒童不宜多喝酸梅湯。