快手早餐餅（土豆雞蛋餅）

此款土豆雞蛋餅和之前的土豆胡蘿蔔絲餅做法基本一致，只不過是配料比有點不同，本次用的是澱粉，而且量也少了一些，吃起來更有土豆和胡蘿蔔絲的味道。還有在煎餅的時候，是先不開火，把土豆絲整理成鳥窩狀後再開火，這樣能較好的整理成圓形，做出的餅才更圓更好看。

用料  

快手早餐餅（土豆雞蛋餅）的做法  

1. 把【土豆】和【胡蘿蔔】切絲。（儘量切細一點，也可以用切絲工具切）
   加1勺【鹽】，抓拌均勻，醃3分鐘。

2. 加【清水】清洗一遍，控幹水分。

3. 加1大勺【澱粉】，少許【鹽】【胡椒粉】調味，一把【葱花】。

4. 攪拌均勻，要比較稠有一定粘性。

5. 鍋中刷一層油，先不開火，把【土豆絲】放進去，整理出鳥窩狀。
   開火加熱，然後在餅中間打入一個【雞蛋】，中小火慢煎。

6. 把雞蛋煎到定型後，再翻一面，兩面都煎到金黃煎熟。

7. 出鍋裝盤。

8. 也可切開擺盤。

9. 太好看了，迫不及待的想吃有沒有。

小貼士

☆土豆和胡蘿蔔絲沒有特定要多少，可以適當的控制，比例大概為2:1，雞蛋具體要多少個要看你做的餅的大小，餅做的大就少用些雞蛋。
☆土豆絲儘量切細一點，這樣煎的時候更快。
☆把土豆絲攪拌成稠稠的糊狀是煎餅成形的關鍵，新手可以適當多加點粉，更有利於成形。
☆煎餅的時候火要小一點，不然外面糊了內部還沒有熟，不過也可以把餅整理成比較薄一點。