素黃金炒飯🍚

用料  

素黃金炒飯🍚的做法  

1. 素魚條切片後切丁。飯事先用鹽和胡椒調味。

2. 熱鍋淋少許油倒入素魚丁和混合蔬菜丁熱炒幾分鐘。後再倒入少許油倒入蛋液拌炒。都是開中火/中小火。

3. 倒入飯翻炒，顆粒飯壓扁後醬油調味。轉大火快炒幾分鐘約有鍋氣即可裝盤。

小貼士

1.這裏我用的是平底鍋我建議使用鑄鐵鍋或中式鑄鐵雙耳鍋。
2.鍋氣就是大火燒鐵鍋燒得很熱約有冒煙跡象再飯入飯快速顛鍋/翻炒。吃起來的炒飯保持熱度許久和有些焦碳味但不是很重反而很香。
3.炒飯配菜隨意。飯最好用隔夜冷藏的飯，如果是新鮮剛煮好的飯就要炒久一些至飯裏的水份蒸發就好吃。