麪筋塊涼拌蕎麥麪
每次吃涼皮裏邊的麪筋塊是不是很少吃不滿足呢？教你用最簡單的材料做出吃不完的麪筋塊順便教你減脂餐也可以吃的涼麪
用料
| 寬蕎麥麪 | 160克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 黃瓜 | 半根 |
| 谷朊粉 | 200克 |
| 鹽 | 2克 |
| 温水 | 290克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 香醋 | 小半勺 |
| 雞精 | 一點點 |
| 白糖 | 5克 |
| 辣椒油 | 1小勺 |
麪筋塊涼拌蕎麥麪的做法
290克的温水裏加3克的酵母攪化，然後倒入200克的谷朊粉裏，一邊倒一邊攪拌 因為谷朊粉的吸水性比較強所以加了酵母水要一直攪拌，直到它成團然後蓋一層保鮮膜放入温暖的地方去發酵
![麪筋塊涼拌蕎麥麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "麪筋塊涼拌蕎麥麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
麪筋團要發酵到原來的3倍大小，發好的麪筋團不要排氣，直接挪到模具裏面。涼水上鍋燒開之後蒸上30分鐘，最後悶上30分鐘或者徹底冷涼再出鍋 如果是着急吃蒸熟了燜15分鐘脱模放進冷水裏泡一小會
![麪筋塊涼拌蕎麥麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "麪筋塊涼拌蕎麥麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
蕎麥麪煮熟了撈出來過涼水，碗里加蒜末，白糖，雞精，鹽，辣椒油 醋，然後加入蕎麥麪，麪筋塊和黃瓜
![麪筋塊涼拌蕎麥麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "麪筋塊涼拌蕎麥麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
小貼士
因為我是急着用麪筋塊才泡的冷水，如果不着急就直接放涼等待。發酵的麪筋塊生團不要排氣因為它是麪筋塊內部有大氣孔的祕密
