葱姜水:葱姜個5克,加150克水,1分鐘/速度10,倒出過濾備用
蓮藕洗淨去皮切成大塊,放進主鍋,5秒/速度5(切成黃豆大小,太小的話,吃的時候感覺不到藕的清脆)
主鍋加入肉糜,加入所有調料,20秒/反轉速度2攪拌均勻。再設定2分鐘/反轉速度2,同時緩慢倒入葱姜水,攪打上筋。(具體時間可看狀態再增加)
拌好的藕粒肉糜,按做肉圓的方式在手中捏圓,並在左右手來回“摔打”,以增加粘合度不容易散。平底鍋中小火加熱,放入壓扁的藕餅,小火慢煎,小心反面,煎至兩面金黃即可控油出鍋。(由於藕餅中有肉糜,會直接煎出油,就不用再另外放油了)
出鍋盛盤,趁熱享用。