詳解!復刻必勝客的酥皮奶油蘑菇濃湯
雙十一買了個雙耳杯,老公看了就老唸叨必勝客的酥皮蘑菇湯。那麼,做起來吧。
用料
【酥皮】 | |
高筋麪粉 | 15克 |
低筋麪粉 | 110克 |
黃油(麪皮) | 20克 |
水 | 55毫升(參考) |
糖 | 3克 |
鹽 | 1克 |
黃油(夾餡) | 60克 |
【奶油湯】 | |
蘑菇 | 6個 |
洋葱 | 1/4個 |
培根 | 2片 |
玉米粒 | 若干 |
黃油(炒菜) | 5克 |
黃油(麪糊) | 30克 |
低筋麪粉 | 20克 |
淡奶油 | 200克 |
水 | 適量 |
鹽 | 適量 |
詳解!復刻必勝客的酥皮奶油蘑菇濃湯的做法
麪皮材料混合,揉成光滑柔軟的麪糰,放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
同時,夾餡黃油放室温軟化,擀得動就行,也不能太軟。冷藏期間將夾餡的黃油,用保鮮袋包裹,擀成長方形。
將冷藏鬆弛的麪糰取出,擀成黃油的3倍大小。
黃油放麪糰中間,左邊往中間折,右邊往中間折。
擀成長方形。
四折一次。
再三折一次。
【注】期間黃油如果有溶化的趨勢,送冷凍凍幾分鐘,再取出繼續。最後擀成薄薄的長片。切一片比碗口大一些的麪皮,就是烤前的酥皮啦。其他冷凍保存。
以上我都是前一天做好。蘑菇、培根切片,洋葱切小丁,玉米粒剝好。
黃油用小火溶化。
加入洋葱翻炒。我老公不太喜歡洋葱,我放得少,大家可以根據口味自行增減。
倒入蘑菇繼續翻炒。
再加入培根翻炒,備用。
另起一鍋,30克黃油溶化後加入20克低粉攪拌。視頻裏低粉多了,所以有點過於粘稠。大家根據自己口味,喜歡湯濃稠點就多加點粉,喜歡稀一點就少加點。
麪糊與菜混合,加水煮。
倒入淡奶油與玉米粒,小火繼續煮,不停攪拌。
熬到自己喜歡的粘稠程度後,加鹽,關火。
盛一碗。
蓋上之前備好的酥皮,送進烤箱,上火200°下火180度烤20分鐘。
出爐,待冷卻,就可以吃啦。
酥皮泡濃湯。