自制蝴蝶面🦋(壓面機版本)
用料
中筋麪粉 | 200克 |
水 | 80克 |
自制蝴蝶面🦋(壓面機版本)的做法
寶寶很愛吃蝴蝶面,市面上的蝴蝶麪價格又貴,一包100g只吃2天就完了~🤣
剛入手的壓面機今天到貨了,我就迫不及待想試試手😅😅
上週做的蝴蝶面是用擀麪杖擀出來的,自我感覺挺好的,結果煮出來還是太厚了,難咀嚼,寶寶不愛吃~前面的照片忘記拍了,將就用一下,後期補~
稱出200g中筋麪粉,加入80g清水,(麪粉和水的比例為5:2 )用筷子攪拌成絮狀,然後拿出來稍微抓成團即可,不用揉~麪糰硬一點不容易粘壓面機,做麪條也容易成型🍜~
拿出壓面機,把麪糰分成3份後,放入壓面機中。一定先從厚的檔位壓起,前面3個檔位每個檔位壓2遍,後面3檔位各1次。最後得到一張厚度為0.5mm的薄面皮~( 從厚的麪皮再到麪皮,這樣更省力~😄)
把麪皮平鋪在硅膠墊上,使用圓形模具按壓出一個個圓形的麪皮~
使用筷子🥢對着圓形麪皮中間輕輕夾一下,不要太用力夾,免得容易斷~用壓面機做出來的蝴蝶面確實比較薄,我的壓面機第6檔是0.5mm,跟市面上賣的蝴蝶面厚度差不多~
夾好的蝴蝶面🦋放在托盤上風乾,我的比較薄一個晚上就乾透了😄
剩下的邊角料做了麪條🍜~