好吃到爆炸！老北京炸醬麪的醬

學習了多位前輩的經驗，真的好吃到爆炸！

用料  

好吃到爆炸！老北京炸醬麪的醬的做法  

1. 準備食材：
   ①五花肉切丁，分兩份(特別肥的挑出來單獨放一份）
   ②10瓣左右蒜末、七八片姜、大量葱末、三個大料備用
   ③醬：3勺六必居幹醬➕1～2勺甜麪醬（老北京一般都直接用幹醬做，甜麪醬可以根據個人口味適當添加）
   ④其他菜：香菇切丁，胡蘿蔔、黃瓜切絲 備用
   ⑤手擀麪

2. 多加點油，加入大料，先炸，直到大料炸黑

3. 放入①肥一點的五花肉，煸透，將肉裏的水分煸幹，煸到自個往外吐油

4. 加入①瘦肉，繼續煸炒，直到煸白，把水分煸幹（肥肉裏的油煸出來，瘦肉水分煸幹），開大火放入②薑片、葱花（我不喜歡吃薑，所以切的薑片，喜歡吃薑的話可以直接放薑末），姜和葱花各留一些

5. 加入2～3勺料酒、老抽，繼續大火翻炒

6. 加入香菇和調好的醬③，大火熬開，補一大勺水，繼續煸炒20分鐘左右，將水分熬出吸收

7. 關小火，加入剩下的聰和姜，加一點糖調味；關火悶十分鐘（涼一涼之後可以將蒜加入）

8. 煮好面，就剩下拌一拌開吃啦！
   這個做法，真的是不一般的美味！

小貼士

每一步都很重要！