辣味雞肉意麪

做乾爽類型的意麪的方向就是：一切配料都可以替換成自己喜歡的！

我這裏比較喜歡雞胸肉，朋友們可以替換成任何肉質喔！


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用料  

辣味雞肉意麪的做法  

1. 意麪熱水加油加鹽煮7～10分鐘，撈出控幹；雞肉切丁，香菇切片，蒜苗切小段，幹辣椒剪段；

2. 不粘鍋熱鍋熱油；

3. 放入香菇和蒜苗微微炒香；

4. 放入幹辣椒沾上點油量，小火煎出幹辣椒的香味；

5. 可以盛起配料再煎炒下雞肉（我這裏偷懶直接劃出一片區域）；

6. 中大火，待雞胸肉兩面都變白；

7. 放入控幹水份的意麪，一同翻炒；

8. 放入羅勒碎（我這裏用的是瓶裝的羅勒碎，乾的）；不喜歡可以不用添加；

9. 最後放入蠔油和生抽翻炒收幹汁即可；

10. 不喜歡蒜苗和香菇太過於突出的口感可以替換成洋葱，雞胸肉也可以替換成雞腿肉牛肉；

11. 這裏用到的幹辣椒不怎麼辣只是提香的幹辣椒，不建議省略，這是這道料理的風味所在；

小貼士

除了雞肉注意火候不要烹飪過老，幾乎沒有難度呢！