幹鍋雜蔬

用料  

幹鍋雜蔬的做法  

1. 提前將肥牛卷碼味兒（葱絲、薑絲，一勺生抽、一勺料酒、少許鹽），做鍋熱油，倒入肥牛卷，炒至肉色變白

2. 倒入腐竹和紅薯條拌炒1分鐘，再放入木耳拌炒均勻

3. 放入茼蒿杆同炒至菜杆變軟，再放入茼蒿葉子、小白菜、生菜，加入1勺海鮮醬油、一勺鹽、一點白糖炒勻入味

4. 最後灑入幾顆味精，即可出鍋

小貼士

1、黃色系——維生素C寶庫
代表食物：金針菜、韭黃、胡蘿蔔、南瓜、金瓜
維生素E對肝臟、胰臟有益。
維生素C橙子、檸檬、玉米……這些黃澄澄的食物都是合成維生素c的高手，每天食用2～3兩黃色的瓜果，就能保證一個成年人所需要的維生素C的量。
維生素D促進鈣、磷的吸收，對佝僂病、近視有很好的預防作用。
2、綠色系——豐富葉酸和鈣
代表食物：菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜、韭花……
主要營養成分：
葉酸它是人體組織生長所必需的蛋白質的成分，可保護胎兒神經系統的正常發育，準媽媽們如果血液中葉酸水平較低，比較容易生下體重較輕的嬰兒。所以準媽媽們特別要多吃綠色蔬菜。
鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病
纖維素能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體化吸收食物促進代謝廢物排出，並防止便祕。
維生素A可保持視力，防止乾眼病及夜盲症。
3、紫色系——碘的儲蓄站
代表食物：紫茄子、紫蘇、豇豆、紫豆
主要營養成分：碘
其中以甘藍和茄子中碘的含量最多，是預防甲狀腺的得力助手。
4、白色系——豐富的營養素
代表食物：米飯、牛奶、茭白、蓮藕、竹筍、冬瓜、平菇、魚……
主要營養成分：
大部分白色食物都是營養結構中的“弱勢羣體”，它們的主要營養價值和糖分、胡蘿蔔素含量比不上深色蔬菜，但是含有豐富的蛋白質等10多種營養素。白色食品中的豆腐、牛奶、奶酪等還是鈣質豐富的食物，消化吸收後可維持生命和運動，不過往往缺少人體必需的氨基酸。
5、紅色系——鐵元素天然加油站
代表食物：西紅柿、紅辣椒、紅心甜薯、豬肉、牛肉主要營養成分：
維生素B和鐵元素無論是紅蘋果還是紅色的櫻桃或者紅辣椒，都含有豐富的維生素B和鐵元素，補鐵、補血的功效非常好。
6、黑色系——天然保健品
代表食物：蘑菇、芝麻、黑米、烏豆、烏梅、黑李子、海帶、黑木耳，黑魚、甲魚、烏骨雞
主要營養成分：
黑色食品，營養成分齊全，而且質優量多，目前在黑色食品中發現了17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類維生素。蘑菇、芝麻、黑米都是黑色家族最著名的代表。
硒蘑菇中含有硒，它可以加速血液循環。
鐵黑芝麻鐵含量非常高，有助於補血。