菜脯肉末燜茄子

茄子加菜脯是一些潮汕家庭的家常做法，這個做法不用過油，所以不會太油膩；燜煮後茄子吸收了菜脯的香味，並且口感也十分軟爛。吃起來香而不膩，很是下飯。

用料  

菜脯肉末燜茄子的做法  

1. 菜脯切片，泡水洗去多餘鹹味，再切成末。

2. 茄子切條，泡鹽水防氧化，然後擠幹水分備用。

3. 熱油，爆香蒜末，然後加入菜脯和肉沫炒出香味，要炒到有點焦黃。

4. 放入茄子煸炒3-4分鐘。

5. 加入2勺生抽，1勺蠔油，適量鹽，和茄子齊平的熱水，燜煮到茄子軟爛。
   
   ＊期間可以適當地用鏟子壓一壓茄子，幫助茄子快速變軟入味。

6. 燜到軟爛收汁，加入2克白砂糖提味，即可出鍋。