10種好吃的麪包醬料
摘自全球烘焙指南。
各種美味醬料,或塗抹或入餡在同一麪包基礎麪糰上,就可以做出1+N 種百變麪包,也是各門店繽紛出貨的大祕籍。
基礎麪糰可以參考:
👉推薦10款最受喜歡的麪包醬料。
1️⃣🟠墨西哥醬
2️⃣🟠乳酪醬
3️⃣🟠椰蓉餡
4️⃣🟠奶酥餡
5️⃣🟠酥粒
6️⃣🟠紅豆餡
7️⃣🟠杏仁餡
8️⃣🟠肉鬆餡
9️⃣🟠黑芝麻餡
🔟🟠巖燒乳酪醬
🟠鹹蛋黃流心餡
用料
, |
10種好吃的麪包醬料的做法
1️⃣🟠 墨西哥醬
黃油60g,糖粉50g,雞蛋60g,低粉60g
將糖粉+黃油攪拌發白,加入雞蛋攪拌均勻。加入低粉攪拌至無干粉即可。2️⃣🟠乳酪醬
奶酪200g,糖20g,淡奶油20g,煉乳20g
將乳酪和糖隔水融化,攪拌融化,加入煉乳,淡奶油攪拌均勻即可3️⃣🟠椰蓉餡
黃油300g,砂糖100g,鹽5g,椰蓉180g,雞蛋60g,奶粉80g
將黃油與砂糖,鹽攪拌均勻,加入雞蛋攪勻。再加入奶粉,椰蓉攪拌均勻即可。4️⃣🟠奶酥餡
黃油300g,鹽2g,糖粉180g,雞蛋120g
奶粉400g
將黃油加砂糖,鹽攪拌均勻,再加入雞蛋攪勻。加入奶粉攪拌均勻即可。5️⃣🟠酥粒
黃油120g,糖粉80g,低粉180g
將黃油與砂糖攪拌均勻,加入低粉。揉搓成團,用器具篩成粒即可。6️⃣🟠紅豆餡
密紅豆200g,談奶油50g,桂花醬20g
將紅豆,淡奶油,桂花醬放到厚底鍋中燒至濃稠即可。7️⃣🟠杏仁餡
杏仁粉110g,砂糖50g,蛋清80g
蛋清加糖攪勻至看不見砂糖即可。
加入杏仁粉攪拌均勻即可,切勿攪拌過多時間。8️⃣🟠肉鬆餡
肉鬆200g,黃油50g,沙拉醬50g
將沙拉醬,黃油,肉鬆全部攪拌均勻即可9️⃣🟠黑芝麻餡
黃油200g
黑芝麻粉200g
糖粉60g
卡士達餡60g
將黃油與砂糖打至發白,加入卡士達攪拌均勻,黑芝麻攪拌細膩即可。🔟🟠 巖燒乳酪醬
黃油50g, 淡奶油50g, 砂糖25g, 芝士片50g
將黃油加淡奶油隔水融化成液體。加入砂糖,芝士片隔水融化均勻即可